🍎 Tarta Tatin: el clásico francés de manzanas caramelizadas al revés

La Tarta Tatin es un postre francés con mucha personalidad: se prepara colocando las manzanas abajo, bien caramelizadas, y la masa encima. Luego, al desmoldar, ¡magia! aparece una tarta brillante, jugosa y con ese sabor irresistible a caramelo y fruta.

Si amas la repostería con historia, esta es una receta que no puede faltar en tu recetario.

Ingredientes

• 6 manzanas grandes (tipo Golden o reineta, firmes)
• 120 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar
• 1 lámina de masa quebrada o de hojaldre
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Jugo de 1/2 limón

Preparación paso a paso

1. Prepara las manzanas
Pélalas, quítales el corazón y córtalas en mitades. Rocíalas con el jugo de limón para que no se oxiden.

2. Haz el caramelo
En una sartén o molde apto para horno, derrite la mantequilla con el azúcar a fuego medio. Cocina hasta que tome un tono dorado.

3. Coloca las manzanas
Ordena las mitades de manzana sobre el caramelo, con la parte redonda hacia abajo. Cocina unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

4. Cubre con la masa
Extiende la masa y colócala sobre las manzanas, metiendo los bordes hacia dentro del molde.

5. Hornea
Lleva al horno precalentado a 190 °C durante 35-40 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.

6. Desmolda
Deja reposar 5 minutos y luego da la vuelta al molde sobre un plato grande. ¡Y listo! Una Tarta Tatin brillante y deliciosa.

Consejos útiles

• Si quieres un toque más aromático, añade un poco de canela o vainilla al caramelo.
• Acompáñala con helado de vainilla o crema batida, ¡y quedarás como todo un chef francés!
• Usa manzanas firmes para que no se deshagan en la cocción.

⏱️ Tiempo total: 1 hora
👩‍🍳 Dificultad: Media
🍽️ Raciones: 8 porciones