El chiffon de limón es un pastel con textura aireada, suave y delicada, combinada con la frescura del limón para un postre perfecto para el té, celebraciones o para disfrutar en casa en cualquier momento.
Este bizcocho combina la ligereza del chiffon con la intensidad aromática del limón, logrando un equilibrio entre dulzura y acidez, ideal para los amantes de los postres frescos y esponjosos.
📝 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45-50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Raciones: 10 porciones
- Dificultad: Fácil
- Calorías aproximadas: 260 kcal por porción
🥄 Ingredientes
Para el chiffon:
- 280 g de harina (0000 o todo uso)
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 cdta de sal
- 340 g de azúcar
- Ralladura de 2 limones
- 125 ml de jugo de limón (2-3 limones)
- 75 ml de agua
- 125 ml de aceite vegetal (canola o girasol)
- 6 huevos (separar claras y yemas)
- ½ cdta de crémor tártaro
Para el glasé de limón:
- 250 g de azúcar impalpable (glas)
- 50 ml de jugo de limón
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparación inicial
- Precalienta el horno a 165°C con calor arriba y abajo.
- Si usas molde de chiffon o angel food cake, NO lo engrases. Si usas molde savarin o redondo, engrásalo ligeramente.
2️⃣ Mezclar ingredientes secos
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl mediano.
- Agrega el azúcar y mezcla bien. Reserva.
3️⃣ Preparar ingredientes líquidos
- Ralla la cáscara de 2 limones.
- Exprime los limones hasta obtener 125 ml de jugo.
- En un bowl grande, mezcla el aceite, el agua, las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Bate hasta integrar.
4️⃣ Montar claras
- En un bowl limpio, bate las claras con el crémor tártaro hasta lograr punto de nieve (picos firmes).
5️⃣ Integrar la mezcla
- Incorpora los ingredientes secos al bowl con los líquidos, batiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega la mitad de las claras montadas e incorpora con movimientos envolventes.
- Añade el resto de las claras, integrando con cuidado para mantener la esponjosidad.
6️⃣ Horneado
- Vierte la mezcla en el molde.
- Golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire.
- Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
7️⃣ Enfriado y desmolde
- Invierte el molde inmediatamente después de hornear y deja enfriar completamente.
- Una vez frío, pasa una espátula para despegar el chiffon y desmolda con cuidado.
8️⃣ Preparar el glasé de limón
- Mezcla el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta obtener un glasé liso y sin grumos.
- Vierte sobre el chiffon, dejando que caiga por los lados.
✅ Consejos útiles
✔️ Usa jugo de limón recién exprimido para potenciar el sabor.
✔️ No abras el horno antes de tiempo para evitar que el chiffon se hunda.
✔️ Este chiffon se conserva 4 días a temperatura ambiente o 7 en nevera.
✔️ Puedes congelarlo hasta 3 meses, bien envuelto.
🎯 Conclusión
El chiffon de limón es el postre ideal para quienes aman las tortas esponjosas, con un sabor fresco y brillante. Perfecto para acompañar un té de la tarde o lucirse en celebraciones, este chiffon se convertirá en uno de tus favoritos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no se engrasa el molde para el chiffon?
No se engrasa para que la masa pueda trepar por las paredes del molde, logrando la altura y esponjosidad características del chiffon. Engrasarlo evita que el bizcocho se adhiera y puede hundirse.
¿Puedo reemplazar el limón por naranja en esta receta?
Sí, puedes usar ralladura y jugo de naranja en lugar de limón, conservando las mismas proporciones para obtener un delicioso chiffon de naranja.
¿Cómo sé si mi chiffon de limón está listo?
Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está listo. Además, la superficie debe estar dorada y firme al tacto.
¿Cómo almacenar el chiffon de limón?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 4 días, en refrigeración por 7 días o congelado hasta 3 meses. Descongela en la nevera antes de consumir.
