El Chiffon de Yuzu es un bizcocho de textura ligera y aireada con el toque cítrico y perfumado del yuzu, un cítrico japonés que aporta frescura y un sabor único a cada bocado. Este chiffon es ideal para la hora del té, celebraciones o para disfrutar de un postre ligero y diferente.
📝 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Raciones: 10-12 porciones
- Dificultad: Fácil
- Calorías aproximadas: 280 kcal por porción
🍋 Ingredientes
Para el bizcocho:
- 2 cucharadas de yuzu deshidratado
- 2 ⅓ tazas de harina de repostería
- 1 ½ tazas de azúcar (dividida)
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de agua (agregar más si es necesario)
- 3 cdts de levadura en polvo
- 1 cdt de sal
- 2 cdts de extracto de vainilla
- 8 huevos (separados en yemas y claras)
- ½ cdt de cremor tártaro
Para el glaseado:
- 50 g de azúcar
- 100 g de queso crema tipo Philadelphia
- 3 cdas de agua
- ½ cda de yuzu deshidratado
🛠️ Materiales
- Molde para chiffon cake
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar los ingredientes secos
- Muele el yuzu deshidratado con un molinillo hasta obtener polvo.
- Tamiza la harina en un bol grande, añade 1 taza de azúcar, la sal y la levadura en polvo. Mezcla bien.
2️⃣ Preparar la mezcla líquida
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina, añade el agua, el aceite, la vainilla, 1 ½ cdas de yuzu en polvo y las 8 yemas de huevo.
- Remueve hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos (agrega un poco más de agua si queda seca). Reserva.
3️⃣ Montar las claras
- Bate las 8 claras de huevo hasta que comiencen a espumar, añade el cremor tártaro y gradualmente el ½ taza de azúcar restante.
- Bate hasta obtener picos firmes.
4️⃣ Integrar las mezclas
- Incorpora poco a poco las claras montadas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes y suaves para mantener la esponjosidad.
5️⃣ Hornear
- Precalienta el horno a 160°C.
- Vierte la mezcla en un molde de chiffon sin engrasar, golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas.
- Hornea durante 50 minutos.
6️⃣ Enfriar
- Al sacar el bizcocho del horno, colócalo boca abajo sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
7️⃣ Preparar el glaseado
- Diluye el ½ cda de yuzu en polvo en 3 cdas de agua.
- Mezcla el queso crema con el azúcar hasta que quede suave, añade el yuzu diluido y mezcla hasta integrar.
8️⃣ Decorar y servir
- Desmolda con cuidado ayudándote con un cuchillo largo por los bordes y el centro.
- Vierte el glaseado por encima y decora al gusto.
- Guarda en la nevera hasta el momento de servir.
✅ Consejos útiles
✔️ Usa yuzu en polvo de buena calidad para un aroma intenso.
✔️ No engrases el molde para mantener la altura y ligereza del chiffon.
✔️ Puedes añadir ralladura de limón o lima si no consigues yuzu para un toque similar.
🎯 Conclusión
Este Chiffon de Yuzu es un bizcocho diferente, fresco y esponjoso, ideal para sorprender a tu familia o invitados con un postre de inspiración japonesa lleno de sabor y elegancia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el yuzu por otro cítrico?
Sí, puedes utilizar ralladura de limón o lima en lugar de yuzu, obteniendo un resultado fresco y cítrico aunque con un perfil de sabor diferente.
¿Es necesario usar molde de chiffon?
Es altamente recomendable, ya que permite que el bizcocho suba y se mantenga esponjoso sin colapsar. No uses moldes antiadherentes ni engrases el molde.
¿Cuánto dura fresco?
Se conserva fresco en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3-4 días o en la nevera hasta 1 semana.
¿Se puede congelar el chiffon de yuzu?
Sí, puedes congelarlo bien envuelto hasta 3 meses. Para consumir, descongélalo en la nevera la noche anterior.
