El Chiffon de Plátano es un bizcocho suave, aireado y con un delicioso sabor a plátano maduro que lo hace ideal para tus desayunos o meriendas. Este chiffon combina la ligereza de un bizcocho con la humedad de un pastel de mantequilla, convirtiéndose en un clásico de la repostería casera.
📝 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 55-60 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
- Raciones: 16 porciones
- Dificultad: Fácil
- Calorías estimadas: 310 kcal por porción
🍌 Ingredientes
Para el chiffon:
- 7 huevos (separados en claras y yemas)
- 90 cc de aceite neutro (girasol o maíz)
- 170 cc de agua fría
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 130 g de plátano maduro (1 grande)
- 300 g de harina 0000
- 350 g de azúcar blanca
- 2 cdas de polvo de hornear (10 g)
- 1 cdita de sal
- Gotas de jugo de limón
Para la crema batida:
- 400 cc de nata o crema de leche (fría)
- 30 g de azúcar impalpable
- 40 g de leche en polvo (opcional)
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Dulce de leche para decorar (opcional)
🛠️ Materiales necesarios
- Molde de tubo central para chiffon
- Espátula de silicona
- Batidora eléctrica
- Batidor de alambre
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el chiffon de plátano
- Precalienta el horno a 150°C.
- Prepara el molde de tubo central, pincelando con manteca o margarina derretida si no es antiadherente.
- En un bol, mezcla las yemas, el aceite, el agua y la esencia de vainilla.
- Pisa el plátano maduro con un tenedor e incorpóralo a la mezcla líquida.
- Tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, e incorpora a la mezcla líquida usando un batidor de alambre.
- En otro bol, bate las claras con unas gotas de limón hasta punto de nieve firme.
- Incorpora las claras montadas en varias partes, mezclando con movimientos envolventes con una espátula de silicona para no perder aire.
- Vierte la mezcla en el molde, golpeando suavemente sobre la mesa para eliminar burbujas.
- Hornea durante 55-60 minutos, sin abrir el horno en los primeros 40 minutos.
- Una vez cocido, enfría a temperatura ambiente colocando el molde boca abajo.
2️⃣ Preparar la crema batida
- Coloca la nata fría en un bol.
- Tamiza el azúcar impalpable y la leche en polvo, añadiéndolas a la crema junto con la esencia de vainilla.
- Bate con batidora eléctrica hasta lograr una crema chantilly sostenida.
3️⃣ Armado y decoración
- Desmolda con una espátula de metal.
- Cubre con la crema batida.
- Decora con hilos de dulce de leche o espolvorea azúcar impalpable si prefieres una versión más ligera.
✅ Consejos prácticos
✔️ Usa plátanos bien maduros para intensificar el sabor y dulzor natural.
✔️ No uses aceites con sabor intenso como oliva; usa girasol o maíz.
✔️ Si no deseas cubrir con crema, espolvorea con azúcar impalpable.
✔️ Monta la nata bien fría para una crema más estable.
✔️ Usa molde de tubo central para una cocción uniforme.
🎯 Conclusión
Este Chiffon de Plátano es perfecto para disfrutar en familia, con su textura ligera y su sabor reconfortante que hará que cada porción sea un momento de felicidad. Pruébalo y conviértelo en tu receta favorita para acompañar un café o un té en tus meriendas.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de plátano es mejor para el chiffon?
Utiliza plátanos bien maduros con la piel negra, ya que son más dulces y aportan mejor sabor y humedad al chiffon.
¿Puedo hacerlo sin crema batida?
Sí, puedes servir el chiffon solo o espolvoreado con azúcar impalpable para una opción más ligera.
¿Cómo conservo el chiffon de plátano?
Se conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3-4 días o en la nevera hasta 5 días.
¿Se puede congelar?
Sí, se puede congelar envuelto en film y luego en bolsa hermética por hasta 2 meses. Descongela en la nevera antes de consumir.
