La tarta de queso con galletas Lotus es un postre irresistible que combina la suavidad del queso crema con el sabor caramelizado de las populares galletas Biscoff. Esta receta sin horno es perfecta para cualquier ocasión, especialmente en épocas de calor, ya que se prepara en frío y con ingredientes fáciles de conseguir.
📝 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de enfriado: 4 horas
- Tiempo total: 4 horas y 30 minutos
- Raciones: 8 porciones
- Dificultad: Baja
- Calorías estimadas: 732,5 kcal por porción
🍪 Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas Lotus
- 100 g de mantequilla sin sal
Para el relleno:
- 4 hojas de gelatina
- 500 g de queso crema
- 75 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 200 g de nata para montar (35% MG)
Para la cobertura:
- 150 g de crema Lotus
- 4 cucharadas de leche
Para decorar:
- 4 galletas Lotus desmigadas
- 2 galletas Lotus enteras
🛠️ Materiales necesarios
- Molde desmontable de 20 cm
- Papel vegetal
- Procesador de alimentos o rodillo
- Bol grande
- Batidor manual o eléctrico
- Espátula
- Microondas
👩🍳 Cómo hacer Tarta de Queso con Galletas Lotus paso a paso
1️⃣ Preparar la base
Tritura las galletas Lotus con un robot de cocina o dentro de una bolsa golpeándolas con un rodillo. Derrite la mantequilla y mézclala con las migas. Vierte la mezcla en el molde forrado con papel vegetal y presiona con una cuchara. Reserva en la nevera.
2️⃣ Hidratar la gelatina
Coloca las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 5-10 minutos.
3️⃣ Mezclar el queso crema
En un bol grande, combina el queso crema con el azúcar glas y la vainilla líquida. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
4️⃣ Disolver la gelatina
Calienta la mitad de la nata en el microondas. Escurre las hojas de gelatina e incorpóralas a la nata caliente. Remueve hasta que se disuelvan completamente.
5️⃣ Integrar la mezcla
Agrega la mezcla de nata y gelatina al bol del queso crema. Añade la nata restante y mezcla todo muy bien.
6️⃣ Montar la tarta
Vierte el relleno sobre la base ya fría. Nivela con una espátula y lleva al refrigerador por al menos 4 horas o toda la noche.
7️⃣ Preparar la cobertura
Mezcla la crema Lotus con la leche y calienta unos segundos en el microondas hasta obtener una textura fluida pero espesa. Cubre la tarta y deja que caiga ligeramente por los bordes.
8️⃣ Decorar
Espolvorea las migas de galleta alrededor del borde de la tarta y coloca las dos galletas enteras cruzadas en el centro.
✅ Consejos prácticos
- Usa crema Lotus original para un sabor auténtico.
- Puedes sustituirla por crema de avellanas, cacahuete o pistacho.
- Si no tienes hojas de gelatina, puedes usar gelatina en polvo o agar agar siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Conserva la tarta en la nevera y sírvela bien fría.
- Ideal para preparar el día anterior a una celebración.
❓ Preguntas frecuentes sobre la Tarta de Queso con Galletas Lotus
¿Puedo sustituir la crema Lotus?
Sí. Puedes usar crema de cacao, crema de cacahuete, turrón o pistacho. Acompáñala con galletas que combinen con el sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva la tarta?
Hasta 5 días refrigerada en un recipiente hermético.
¿Puedo congelarla?
Sí. Se recomienda congelarla sin la cobertura y añadirla después de descongelar en la nevera durante 24 horas.
¿Es posible hacerla sin gelatina?
Sí, aunque la textura será menos firme. Puedes usar cuajada o agar agar como sustituto.
