Si buscás una torta que combine suavidad, frescura y un sabor irresistible, esta torta de vainilla con crema de frutillas será tu nueva favorita. Ideal para celebraciones románticas, cumpleaños o simplemente para darte un gusto inolvidable. Su bizcocho aireado se une con una crema suave y frutal que hará suspirar a todos. 💕
📋 Información de la Receta
- 🕒 Tiempo total: 1 hora 30 minutos
- 🔥 Tiempo de horneado: 25 minutos
- ⏳ Tiempo de enfriado y armado: 1 hora
- 🍰 Porciones: 12
- 🎯 Dificultad: Media
- 🔥 Calorías aprox. por porción: 420 kcal
🧁 Ingredientes
Para el bizcocho
- 210 g manteca/mantequilla sin sal (pomada)
- 330 g azúcar blanca
- 1 cdita esencia de vainilla
- 420 g harina 0000 (refinada, sin leudante)
- ½ cda polvo de hornear
- ¼ cdita sal
- 280 ml leche
- 5 claras de huevo (reservar yemas para otra receta)
Para la crema de frutillas (cream cheese)
- 200 g manteca/mantequilla sin sal (pomada)
- 200 g azúcar impalpable
- 440 g queso crema
- 200 g mermelada de frutillas
- (Opcional: 1 cdita de gelatina sin sabor disuelta si el queso no es muy firme)
Para el armado y decoración
- 250 g frutillas frescas
🛠️ Materiales necesarios
- 3 moldes para torta de 20 cm
- Papel manteca
- Batidora eléctrica
- Espátula o cornet
- Base giratoria (opcional, pero ideal para decorar)
🥣 Preparación paso a paso
1. Preparar el bizcocho
- Precalentar el horno a 160 °C y forrar 3 moldes con papel manteca.
- Batir la manteca pomada hasta que esté cremosa.
- Añadir el azúcar y la vainilla, y batir hasta obtener una mezcla espumosa.
- Tamizar harina, polvo de hornear y sal. Incorporar en partes, alternando con la leche.
- Batir las claras a punto nieve suave.
- Incorporar las claras a la mezcla, con movimientos envolventes.
- Dividir la mezcla en los moldes y hornear 22–25 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
2. Preparar la crema de frutillas
- Batir la manteca pomada hasta que esté bien cremosa.
- Añadir el azúcar impalpable tamizado y la vainilla. Batir hasta integrar.
- Agregar el queso crema y batir hasta que la mezcla sea homogénea.
- Tip: Si el queso es blando, añadir 1 cdita de gelatina disuelta para estabilizar.
- Incorporar la mermelada de frutilla y mezclar bien.
3. Armado de la torta
- Colocar una capa de bizcocho en una base.
- Agregar una capa generosa de crema de frutillas.
- Repetir con la segunda capa.
- Colocar la tercera capa de bizcocho al revés (la base hacia arriba).
- Cubrir con una fina capa de crema (crumb coat) para sellar migas.
- Refrigerar 15 minutos.
- Aplicar una segunda capa más gruesa y alisar con espátula girando la base.
- Decorar con frutillas frescas a gusto.
💡 Consejos útiles
- 🍰 No hornees el bizcocho por partes: esta receta lleva aire en el batido, y si se deja reposar pierde volumen.
- 🧊 Reservar en frío antes de armar: ayuda a que los bizcochos no se rompan al manipularlos.
- 🧁 Queso crema firme recomendado: Philadelphia o Milkaut Profesional funcionan muy bien.
- 🍓 Usá mermelada casera: realzará mucho más el sabor natural de la frutilla.
- ❄️ Conservación: guardá las sobras en heladera por hasta 3 días, bien cubiertas.
🧊 Cómo almacenar
- Heladera: hasta 3 días en recipiente hermético.
- Freezer: bizcochos sin crema pueden congelarse hasta 1 mes, envueltos en film.
❤️ Conclusión
Esta torta de vainilla con crema de frutillas no solo es bellísima, sino que conquista paladares por su frescura, textura ligera y ese toque frutal que enamora. Perfecta para agasajar a alguien especial… ¡o a vos mismo! 🎉🍓
