🎂 Torta de Chantilly: Elegancia y sabor para ocasiones especiales

La torta de chantilly es el clásico perfecto para celebraciones familiares, cumpleaños o cualquier evento en el que quieras lucirte con un postre fresco, delicado y lleno de frutas. Con su bizcochuelo suave, capas de crema pastelera y cobertura de crema chantilly, esta torta es una verdadera delicia visual y gustativa. Acompañada de duraznos, piña y fresas, cada bocado es una combinación de textura esponjosa, dulzor frutal y cremosidad irresistible.

👩‍🍳 Rinde para: 8 personas

⏱️ Tiempo estimado: 2 horas (incluyendo enfriado)

📝 Ingredientes

Para el bizcocho:

• 14 yemas
• 8 claras
• 1 ½ cucharaditas de ralladura de limón
• 2 ¼ cucharaditas de jugo de limón
• 2 tazas de harina sin preparar
• ¼ cucharadita de sal
• 1 ½ tazas de azúcar

Para la crema pastelera:

• ¾ taza de azúcar
• 6 yemas (puedes reservar de las 14 iniciales)
• ½ taza de harina
• 3 tazas de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Para el almíbar:

• 1 taza de agua
• ¼ taza de azúcar
• 4 cucharadas de ron, coñac o pisco

Para el relleno y la cobertura:

• 1 lata de duraznos en almíbar (820 g)
• 1 lata de piña en almíbar (560 g)
• ½ kg de fresas frescas
• ¾ litro de crema chantilly

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar el bizcocho:

1. Batir 8 yemas con ¾ taza de azúcar, la ralladura y el jugo de limón hasta que la mezcla blanquee.
2. Cernir 1 ½ tazas de harina con la sal al menos 6 veces.
3. Batir las claras a punto de nieve, agregar ¾ taza de azúcar restante y continuar batiendo hasta lograr un merengue firme.
4. Incorporar el merengue a la mezcla de yemas y luego añadir la harina en forma envolvente.
5. Forrar dos moldes desarmables de 26 cm de diámetro con papel manteca. Repartir la mezcla y hornear a 180 °C durante 20 minutos.
6. Dejar enfriar y cortar cada bizcocho en dos capas.

2. Hacer la crema pastelera:

1. Batir el azúcar con las yemas y la harina restante hasta integrar.
2. Calentar la leche e incorporarla lentamente, batiendo constantemente.
3. Cocinar a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese. Retirar, añadir la mantequilla y la vainilla. Enfriar.

3. Preparar el almíbar:

1. Disolver el azúcar en una taza de agua caliente, retirar del fuego y añadir el licor elegido.

4. Armar la torta:

1. Bañar las capas de bizcocho con almíbar.
2. Rellenar con capas alternadas de crema pastelera, frutas en trozos y crema chantilly.
3. Repetir el proceso y cubrir completamente la torta con crema chantilly.
4. Decorar con frutas frescas a gusto.

🎉 Consejos finales

• Refrigera la torta al menos 2 horas antes de servirla para que tome firmeza.
• Puedes reemplazar la crema pastelera por crema diplomática si deseas una textura más ligera.
• Asegúrate de secar bien las frutas en almíbar antes de colocarlas para evitar exceso de humedad.

❓ Preguntas frecuentes