Si eres fanático del coco, prepárate para enamorarte de esta receta. La torta de coco en capas es un postre suave, húmedo y con un toque tropical que conquista a todos. La combinación de Leche de Coco y Crema de Coco crea un sabor intenso y una textura esponjosa que se complementa perfectamente con un glaseado sedoso y un toque de coco rallado por fuera.
No es solo una torta… es la torta que querrás presumir en todas tus celebraciones.
📋 Datos rápidos
- Tiempo total: 1 hora
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Porciones: 8
- Dificultad: Media
🥥 Ingredientes
Para la torta:
- 1 taza (2 barras) de mantequilla, suavizada (+ extra para engrasar moldes)
- 3 tazas de harina para torta (+ extra para espolvorear moldes)
- 1 cdta. de levadura en polvo
- ½ cdta. de bicarbonato de soda
- ½ cdta. de sal
- 1¾ tazas de azúcar
- 1 taza de Crema de Coco
- 4 huevos grandes, separados
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1 taza de Leche de Coco
Para el glaseado:
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- ⅛ cdta. de sal
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 3 tazas de coco rallado sin azúcar
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar moldes y horno
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa tres moldes de 23 cm de diámetro con mantequilla, coloca papel pergamino en el fondo y vuelve a engrasar. Espolvorea con harina y refrigera.
2. Mezclar ingredientes secos
En un bol, combina la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reserva.
3. Batir la base
En otro bol, bate la mantequilla, el azúcar y la crema de coco hasta que la mezcla esté esponjosa (2 min). Añade las yemas de huevo una a una, incorpora la vainilla y mezcla. Agrega la mezcla seca alternando con la leche de coco.
4. Montar claras
Bate las claras de huevo a punto de nieve. Incorpora un tercio a la masa para aligerarla, luego mezcla el resto con movimientos envolventes.
5. Hornear
Reparte la masa entre los moldes y hornea 30-32 min, girando a la mitad de cocción. Enfría 15 min, desmolda y retira el papel.
6. Glaseado sedoso
Coloca las claras, el azúcar y la sal en un bol resistente al calor. Calienta al baño maría, batiendo hasta alcanzar 50°C-55°C y que esté opaco. Retira y bate a alta velocidad hasta enfriar (unos 4 min). Añade la vainilla.
7. Montaje
Coloca la primera capa, unta ½ taza de glaseado y ¾ taza de coco. Repite con la segunda capa. Cubre toda la torta con el glaseado restante y decora con el coco sobrante por encima y los lados.
💡 Consejos y variaciones
- Si quieres un toque extra tropical, añade ralladura de limón o lima a la masa.
- Para un acabado más elegante, tuesta ligeramente el coco antes de decorar.
- Guarda en refrigerador en recipiente hermético hasta por 4 días.
📚 Beneficios y curiosidades
El coco aporta fibra, minerales como el potasio y un aroma irresistible. En muchas culturas tropicales, es símbolo de hospitalidad y celebración, lo que hace a esta torta perfecta para compartir en fiestas.
