El tiramisú es uno de esos postres que jamás pasan de moda. Cremoso, con capas de bizcocho empapadas en café y un toque de cacao puro, este clásico italiano conquista a cualquiera desde la primera cucharada.
En esta receta aprenderás a prepararlo paso a paso, con tips para lograr una crema suave y aireada, y con la intensidad perfecta de café. Ya sea que uses el método tradicional o la ayuda de una Thermomix, el resultado será espectacular.
¡Descubre cómo preparar un tiramisú clásico que se derrite en la boca y roba suspiros en la mesa!
📌 Datos rápidos
⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
🔥 Tiempo de reposo: 2 horas mínimo
🍽️ Porciones: 8
😋 Dificultad: Media
🍮 Ingredientes
- 250 ml de café (frío) ☕
- 3 huevos frescos tamaño L 🥚
- 100 g de azúcar
- 500 g de queso mascarpone
- 200 g de bizcochos de huevo (savoiardi)
- Cacao puro en polvo para espolvorear 🍫
📝 Preparación paso a paso
Método tradicional
- Preparar el café: Haz el café y déjalo enfriar completamente antes de usarlo.
- Separar huevos: Separa las claras de las yemas en dos boles.
- Batir yemas: Monta las yemas con el azúcar durante 5 minutos hasta que estén espumosas. Añade la mitad del mascarpone y mezcla con varillas. Incorpora la otra mitad suavemente con una espátula.
- Montar claras: Lava y seca las varillas, monta las claras a punto de nieve muy firme.
- Integrar claras: Añade las claras a la crema de mascarpone, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- Montar capas: Moja las galletas brevemente en café y colócalas en la base de la fuente. Cubre con crema, repite capas hasta acabar.
- Finalizar: Espolvorea cacao, cubre con film y refrigera mínimo 2 horas.
Con Thermomix
- Preparar el café: Hazlo y deja enfriar.
- Separar claras: Coloca la mariposa, monta las claras a 37°C, 3 minutos, velocidad 3.5. Reserva.
- Batir yemas: Sin lavar el vaso, bate yemas y azúcar 4 minutos, velocidad 3, bajando la mezcla un par de veces.
- Incorporar mascarpone: Añade la mitad del mascarpone, mezcla 10 seg. vel. 3. Retira y mezcla el resto suavemente con espátula.
- Unir claras: Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes.
- Montar capas: Sigue desde el paso 6 del método tradicional.
💡 Consejos y variaciones
- Usa huevos y mascarpone a temperatura ambiente para una crema más homogénea.
- No remojes demasiado las galletas para evitar que se deshagan.
- Puedes añadir un chorrito de licor amaretto al café para intensificar el sabor.
🍫 Beneficios y curiosidades
- El café aporta antioxidantes y un toque de energía.
- El tiramisú se originó en la región del Véneto, Italia, en los años 60, y su nombre significa “levántame el ánimo”.
- Es uno de los postres más famosos a nivel mundial y tiene múltiples versiones, desde frutas hasta chocolate.
🍴 Conclusión
Un tiramisú bien hecho es un abrazo en forma de postre. Con esta receta lograrás la combinación perfecta entre suavidad, dulzura y café.
Anímate a prepararlo y cuéntame cómo te quedó. ¡Seguro te pedirán repetir!
