La crème brûlée es un postre tradicional francés que combina una crema suave y delicada con una capa crujiente de azúcar caramelizado. Aunque a simple vista puede recordar a la crema catalana, se diferencia en que se elabora con nata en lugar de leche y se cocina al horno a baja temperatura, lo que le da una textura sedosa inigualable.
En esta receta te guiaré para hacer crème brûlée casera, aromatizada con vainilla natural, perfecta para impresionar en una cena especial o para darte un capricho digno de pastelería francesa.
¡Descubre cómo preparar crème brûlée en casa y logra el equilibrio perfecto entre suavidad y crujiente!
📌 Datos rápidos
⏱️ Tiempo de preparación: 5 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 30 minutos
❄️ Reposo: mínimo 2 horas (ideal toda la noche)
🍽️ Porciones: 2
😋 Dificultad: Media
🥛 Ingredientes
- 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 3 yemas de huevo M 🥚
- 50 g de azúcar (40 g para la crema y 10 g para el caramelizado)
- 1/2 vaina de vainilla
📝 Preparación paso a paso
- Precalentar el horno: Enciende el horno a 150 °C.
- Aromatizar la nata: Abre la media vaina de vainilla, retira las semillas y colócalas junto con la vaina en un cazo con la nata. Calienta a fuego bajo sin que llegue a hervir.
- Batir yemas: En un bol, bate las yemas con 40 g de azúcar hasta integrar bien.
- Unir mezcla: Retira la vaina de la nata caliente y vierte poco a poco sobre las yemas, batiendo suavemente hasta obtener una crema homogénea.
- Hornear al baño maría: Reparte la mezcla en cazuelitas bajas, colócalas en una bandeja honda y añade agua caliente hasta la mitad de las cazuelas. Hornea 30 minutos.
- Enfriar: Retira del horno, deja enfriar y guarda en la nevera al menos 2 horas (ideal toda la noche).
- Caramelizar: Antes de servir, espolvorea 10 g de azúcar sobre cada cazuelita y carameliza con soplete. Si no tienes, coloca bajo el grill del horno vigilando muy de cerca.
- Servir: Disfruta fría para un contraste perfecto entre crema y caramelo crujiente.
💡 Consejos y variaciones
- Usa vainilla natural para un sabor más intenso.
- Puedes aromatizar la nata con piel de naranja o un toque de licor como Cointreau o Grand Marnier.
- Para un toque gourmet, sustituye parte del azúcar por azúcar moreno en el caramelizado.
Beneficios y curiosidades
- La nata aporta una textura cremosa y untuosa, característica de este postre.
- Su origen se disputa entre Francia, Inglaterra y España, aunque en la gastronomía francesa se popularizó como símbolo de refinamiento.
- “Crème brûlée” significa literalmente “crema quemada”, en referencia a su superficie caramelizada.
🍴 Conclusión
Con esta receta podrás recrear en casa uno de los postres más elegantes de la repostería francesa. Un contraste perfecto entre lo cremoso y lo crujiente, que conquista desde la primera cucharada.
