La temporada de moras merece una receta especial y fresca. Y qué mejor que un cheesecake de moras sin horno, cremoso, lleno de sabor frutal y con un toque casero que enamora desde la primera cucharada. Esta tarta fría es perfecta para preparar con antelación, decorar con una buena mermelada de frutos rojos y disfrutar como postre en familia o con amigos.
Lo mejor: ¡no necesitas horno ni demasiados utensilios! Solo paciencia para esperar a que cuaje en la nevera (lo más difícil de la receta 😅).
📝 Ingredientes
- 500 g de queso mascarpone (o queso crema tipo Philadelphia)
- 400 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 200 g de azúcar
- 200 ml de leche entera
- 250 g de moras silvestres
- 2 sobres de cuajada (12 g cada uno)
- Moras extra para decorar
- Mermelada de frutos rojos (puede ser de frambuesa, fresa o mora)
👩🍳 Preparación paso a paso
- Disolver la cuajada
En un vaso, mezcla los 200 ml de leche con los sobres de cuajada. Reserva. - Mezclar la base cremosa
En un bol, bate el queso mascarpone con el azúcar hasta integrar bien. - Añadir la nata
Incorpora la nata y mezcla suavemente hasta que quede una crema homogénea. - Preparar las moras
Lava y tritura las moras. Si prefieres, pasa el puré por un colador para quitar las semillas. - Cocinar la mezcla
Vierte el puré de moras en la crema de queso y pon todo a fuego lento hasta que hierva. - Agregar la cuajada
Retira del fuego, añade la leche con la cuajada y regresa al fuego muy suave hasta que vuelva a hervir. - Reposar y enfriar
Pasa la mezcla al molde (18 cm de diámetro recomendado). Deja templar y refrigera al menos 6 horas (idealmente toda la noche). - Decorar y servir
Desmolda con cuidado y añade mermelada y moras frescas por encima.
💡 Consejitos extra
- Puedes cambiar las moras por frambuesas o arándanos si no es temporada.
- Si quieres base de galletas, prepara una mezcla de galletas trituradas con mantequilla y ponla en el fondo del molde antes de verter la crema.
- Guarda el cheesecake en la nevera, tapado con film, para que no absorba olores.
📊 Valor nutricional aproximado (por porción)
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 25 g
❓ Preguntas frecuentes
Sí, puedes sustituir la cuajada por 10 g de gelatina neutra en polvo o 6 hojas de gelatina. Solo hidrátala y agrégala cuando la mezcla esté caliente, justo antes de verter en el molde.
Hasta 3 días, siempre refrigerado y cubierto. No se recomienda congelarlo porque pierde textura.
Sí, pero ten en cuenta que quedará menos cremoso. Lo ideal es combinar mitad queso crema light y mitad mascarpone o crema entera para no perder consistencia.
