Las empanadas de cordero son una opción espectacular para quienes buscan darle un giro diferente a las clásicas empanadas. El cordero aporta un sabor profundo, jugoso y lleno de carácter, que combina perfecto con especias y el toque casero de una masa doradita al horno.
Son ideales para sorprender en una reunión, preparar como entrante elegante o simplemente para consentirse con un bocado distinto. ¡Un relleno suave, especiado y lleno de personalidad dentro de una masa crujiente!
Ingredientes para empanadas de cordero (10 porciones)
- 500 g de carne de cordero (en cubos pequeños o molida)
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón rojo
- 1 cebollín
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 1 huevo duro
- 6 aceitunas (o al gusto)
- 10 tapas de empanadas listas para usar (pueden ser caseras o compradas)
Cómo hacer empanadas de cordero paso a paso
- Preparar los vegetales
- Pica en cubitos la cebolla, el pimentón y el cebollín.
- Corta la carne de cordero en cubos pequeños (o usa carne molida si prefieres una textura más fina).
- Sofrito base
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
- Sofríe la cebolla, el pimentón y el cebollín durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
- Condimentar el relleno
- Agrega la nuez moscada, el comino, la sal y la salsa de tomate.
- Incorpora la carne de cordero y cocina hasta que esté bien sellada.
- Reduce el fuego y deja cocinar hasta que la carne esté tierna.
- Añadir los extras
- Mientras se enfría el relleno, hierve un huevo hasta que esté duro.
- Pela y pica el huevo en cubitos pequeños.
- Pica también las aceitunas y mézclalas con la carne. Ajusta la sal si es necesario.
- Armar las empanadas
- Coloca una cucharada generosa de relleno en cada tapa de empanada.
- Dóblalas en forma de media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
- Hornear
- Precalienta el horno a 250 °C.
- Acomoda las empanadas en una bandeja engrasada o con papel de horno.
- Hornea durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados.
- Servir y disfrutar
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
- ¡Listo! Unas empanadas de cordero jugosas y llenas de sabor.
Tips para acompañar empanadas de cordero
- Ensaladas frescas: verdes con tomate cherry y vinagreta.
- Salsas caseras: chimichurri, ají criollo o una salsa de yogur.
- Bebida ideal: un buen vino tinto realza aún más el sabor del cordero.
Valor nutricional aproximado (por empanada)
- Calorías: 215 kcal
- Proteínas: 8,5 g
- Grasas: 13,5 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 1 g
Preguntas frecuentes sobre las empanadas de cordero
Sí, puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Quedarán más crujientes, pero también un poco más calóricas.
Por supuesto, la masa casera de empanadas le dará un sabor aún más auténtico. Solo asegúrate de que quede fina y elástica para que no se rompa.
Sí, puedes congelarlas crudas ya armadas. Solo ponlas en una bandeja, congélalas y luego guárdalas en bolsas herméticas. Al hornear, añade unos minutos más de cocción.
