Las casadielles asturianas son uno de los dulces más emblemáticos del Principado. Se caracterizan por su masa crujiente y hojaldrada y un relleno aromático de nuez y anís que conquista a cualquiera. A continuación, te presento una versión clara, ordenada y perfecta para preparar en casa este postre tradicional.
Ingredientes (para 16 unidades)
Para el relleno
- 200 g de nueces peladas
- 80 g de azúcar blanco
- 40 g de anís dulce
- 25 g de leche
Para la masa
- 400 g de harina de trigo
- 200 g de vino blanco
- 50 g de mantequilla sin sal
- 30 g de manteca de cerdo
- 20 g de aceite de oliva suave o girasol
- 1 yema de huevo
- 6 g de levadura química (tipo Royal)
- 5 g de sal
Para freír y terminar
- Abundante aceite para freír
- Azúcar blanco para rebozar
Pasos
1. Preparar el relleno
Pica las nueces en trozos pequeños, sin triturarlas demasiado. Mezcla con el azúcar, el anís dulce y la leche. Tapa y deja reposar en la nevera para que los sabores se integren mejor.
2. Derretir las grasas
En un bol, combina la mantequilla y la manteca de cerdo. Llévalas al microondas hasta que queden parcialmente derretidas.
3. Incorporar líquidos
Añade al mismo bol el vino blanco, el aceite y la yema de huevo. Mezcla durante un minuto con varillas.
4. Tamizar los ingredientes secos
Coloca un colador sobre el bol y añade la harina y la levadura. Tamiza para evitar grumos.
5. Añadir la sal y amasar
Agrega la sal y mezcla. Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar 30 minutos.
6. Estirar la masa
Extiende la masa con un rodillo formando un cuadrado. Dóblala y repite este proceso 2 o 3 veces para lograr una textura hojaldrada.
7. Formar las casadielles
Divide la masa en 16 porciones iguales. Rellena cada una con una cucharada del preparado de nuez y cierra sellando bien los bordes.
8. Freír
Calienta abundante aceite a unos 170 °C y fríe las casadielles durante 5–6 minutos, girándolas para que se doren por igual.
9. Rebozar en azúcar
Escúrrelas sobre papel absorbente y pásalas por azúcar mientras están calientes.
Tiempo total
1 hora y 30 minutos
Dificultad
Media
Porciones
16 unidades
Consejos finales
- Deja enfriar las casadielles antes de comerlas para disfrutar de su crujido perfecto.
- Se conservan bien durante 4 o 5 días en un recipiente cerrado.
- Puedes congelarlas y recalentarlas al horno para recuperar la textura original.
- Si lo deseas, prueba variantes del relleno con almendra, avellana o mezclas aromáticas.
