El fruit cake o pastel de frutas es un clásico de la repostería tradicional que combina la dulzura de las frutas deshidratadas con el toque aromático del brandy y la naranja. De textura densa y húmeda, este bizcocho es ideal para acompañar un café o disfrutar en celebraciones, especialmente en época navideña.
Aunque su origen se remonta al siglo XVI, hoy podemos prepararlo en cualquier momento del año gracias a la disponibilidad de frutas confitadas y secas. Lo mejor es que puedes personalizarlo con tus frutas favoritas y conservarlo durante varios días sin perder frescura.
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno o panela
- 50 g de pasas
- 50 g de higos deshidratados
- 25 g de melocotón deshidratado
- 25 g de plátano deshidratado
- 25 g de piña deshidratada
- 40 ml de brandy
- 10 g de levadura química
- Ralladura de 1 naranja
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
Tiempo, dificultad y porciones
- Tiempo total: 85 minutos
- Porciones: 1 molde rectangular de 24 cm
- Dificultad: Baja
- Categoría: Postre
Preparación paso a paso
- Macerar la fruta: en un bol, mezcla las pasas y higos picados con el brandy. Deja reposar para que absorban el licor mientras preparas el resto. Ralla la naranja y mézclala con el azúcar para potenciar el aroma.
- Preparar la mantequilla y fruta: derrite la mantequilla y mézclala con el resto de frutas deshidratadas en trozos pequeños.
- Batir los huevos: en un bol grande, bate los huevos hasta que espumen. Agrega el azúcar con la ralladura de naranja y mezcla bien. Incorpora la mantequilla con las frutas y combina todo.
- Formar la masa: tamiza la harina, la levadura y la sal sobre la mezcla anterior. Remueve con una espátula hasta obtener una masa densa. Añade las pasas e higos macerados junto con el licor si deseas un sabor más intenso.
- Hornear: vierte la mezcla en un molde de plum cake engrasado. Cubre con papel de aluminio o coloca una bandeja encima para evitar que se dore demasiado. Hornea a 180°C durante 50 minutos. Retira la cobertura en los últimos minutos para dorar la superficie.
- Enfriar y servir: deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Luego, pásalo a una rejilla y corta en rebanadas cuando esté completamente frío.
El resultado es un fruit cake húmedo, fragante y lleno de sabor, ideal para conservar durante días. Perfecto para acompañar con una taza de té o café.
Disfruta de este clásico que nunca pasa de moda y llena tu cocina con el aroma cálido de las frutas y las especias.
