El arroz con leche casero es uno de esos postres que trascienden fronteras y generaciones. En España, lo asociamos con la cocina asturiana, pero lo cierto es que cada país tiene su propia versión. Esta receta que hoy comparto es la que hacía mi abuela, cremosa, dulce y llena de aromas.
¡Aprendé a prepararlo paso a paso con ese toque especial que lo hace irresistible y con los trucos que aseguran que quede cremoso siempre!
Datos rápidos
⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 60 minutos
🍽️ Porciones: 4
😋 Dificultad: Media
Ingredientes 🥄🍚🍋
- 1 litro de leche entera
- 100 g de arroz (preferentemente redondo o arborio)
- 80 g de azúcar
- 2 ramas de canela
- 1 vaina de vainilla
- La piel de 1 limón
- 20 g de mantequilla
- Canela en polvo (para decorar)
Preparación paso a paso 🧑🍳
- Aromatizá la leche: En un cazo, colocá la leche junto con las ramas de canela, la piel del limón y la vaina de vainilla abierta.
- Llevá a ebullición a fuego medio-alto. Apenas comience a hervir, añadí el arroz.
- Cociná a fuego bajo, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Mantené la cocción por unos 50 minutos. (Tip: Usá arroz redondo o tipo risotto para mayor cremosidad).
- Agregá el azúcar y continuá la cocción por 10 minutos más, siempre revolviendo.
- Incorporá la mantequilla y mezclá bien hasta que se derrita por completo. Esto le dará una textura sedosa y rica.
- Retirá los aromatizantes (canela, limón y vainilla) y repartí el arroz con leche en cuencos.
- Espolvoreá con canela en polvo justo antes de servir. (Tip: Dejalo un poco líquido al retirarlo del fuego, porque al enfriar se espesa).
Consejos y variaciones 🍶🌾🧈
- ¿Nata o mantequilla? Podés reemplazar la mantequilla por crema de leche (nata) si preferís un sabor más suave.
- Canela recién espolvoreada: Para una mejor experiencia, añadila justo antes de servir.
- Leche entera = más cremosidad: Evitá la leche descremada, que no aporta la grasa necesaria para la textura cremosa.
- Personalizalo: Podés añadir pasas, ralladura de naranja o incluso un chorrito de licor dulce para una versión adulta.
Beneficios y curiosidades del arroz con leche 🍚💡
- El arroz es un alimento de fácil digestión y fuente de energía, ideal para niños y adultos.
- El arroz con leche es popular en todo el mundo: en México lo sirven con leche condensada, en India se llama kheer, y en Suecia se come en Navidad.
- En Asturias, se sirve tradicionalmente quemado por encima con azúcar, como si fuera una crema catalana.
- Este postre tiene orígenes humildes y fue una forma de aprovechar ingredientes básicos y convertirlos en algo delicioso.
¿Te animás a preparar este arroz con leche casero? 🍽️
¡Recuperá los sabores de la infancia con esta receta cremosa y aromática! Contame en los comentarios si usaste el toque de mantequilla, si lo serviste frío o tibio… ¡y no olvides compartir la foto en redes sociales!
Preguntas frecuentes sobre el Arroz con Leche
Preguntas Frecuentes
El arroz redondo o arroz tipo arborio (como el de risotto) es ideal porque libera almidón, lo que ayuda a espesar y dar cremosidad al postre.
Revolvé con frecuencia, especialmente en los últimos minutos de cocción. Usar fuego bajo y olla de fondo grueso también ayuda a evitar que se queme.
Sí, podés omitir la mantequilla o nata. Sin embargo, el resultado será menos cremoso. Para compensar, usá leche entera y cociná a fuego lento durante más tiempo.
