¿Listo para preparar un postre de película? El Baked Alaska, o Alaska al horno, es una combinación mágica de texturas: base de brownie de chocolate, helado cremoso y un merengue suizo dorado que se roba todas las miradas.
Crujiente, frío y esponjoso al mismo tiempo, este clásico es un verdadero espectáculo en la mesa y una manera deliciosa de sorprender a tus invitados.
🕒 Tiempo, dificultad y porciones
- Tiempo de preparación: 55 minutos
- Tiempo de horneado: 20 minutos
- Tiempo total: 9 horas (incluye congelado)
- Dificultad: Media
- Porciones: 12 a 16
🍫 Ingredientes
Para la base de brownie:
- 60 g de harina de trigo todo uso
- 20 g de cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 60 g de mantequilla sin sal
- 85 g de chocolate negro troceado o chips
- 150 g de azúcar
- 1 huevo grande
- 40 ml de agua
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de helado:
- 500 ml de helado de vainilla
- 500 ml de helado de frutilla (fresa)
(Puedes usar caseros o de buena calidad comprados)
Para el merengue suizo:
- 150 g de azúcar
- 3 claras de huevo (aprox. 105 g)
- ¼ cucharadita de crémor tártaro
- ¼ cucharadita de sal
🍰 Preparación
1. Preparar el brownie
- Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde redondo de 20 cm con papel manteca o engrásalo.
- En un bol pequeño, mezcla la harina, cacao, polvo de hornear y sal.
- En una olla a fuego bajo (o microondas al 50%), derrite la mantequilla con el chocolate hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega el azúcar, luego el huevo, el agua y la vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes secos y remueve hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea 20 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto.
- Deja enfriar por completo. (Puedes prepararlo con hasta 2 días de antelación.)
2. Montar el helado
- Forra un bol metálico de unos 20 cm de diámetro con film transparente, dejando que sobresalga por los bordes.
- Coloca capas alternadas de helado de vainilla y frutilla, presionando ligeramente para evitar huecos de aire.
- Alisa la superficie y cubre con el brownie ya frío, presionando suavemente.
- Cubre todo con el film y congela por al menos 8 horas o toda la noche.
3. Preparar el merengue suizo
- Coloca una olla con agua a fuego medio y, encima, un bol resistente al calor.
- Agrega las claras, el azúcar, el crémor tártaro y la sal.
- Bate constantemente mientras calientas hasta que la mezcla alcance 70 °C o hasta que no sientas granitos de azúcar al frotar.
- Retira del fuego y bate con batidora eléctrica a velocidad alta durante 4–6 minutos, hasta que el merengue esté firme y brillante.
4. Montaje final
- Desmolda el helado sobre una fuente de servir, retirando el film con cuidado.
- Cubre completamente con el merengue suizo, creando picos decorativos.
- Dóralo con un soplete de cocina, moviéndolo constantemente para obtener un tono dorado parejo.
(Si no tienes soplete, puedes dorarlo en horno con gratinador a 220 °C durante 2-3 minutos, vigilando de cerca.) - Sirve de inmediato, cortando con un cuchillo caliente para obtener porciones limpias.
Después de la primera cucharada, entenderás por qué este postre es tan icónico: el contraste entre el helado frío, el brownie húmedo y el merengue tostado es pura magia. Y lo mejor es que puedes personalizarlo con tus sabores de helado favoritos. ¡Tu mesa nunca volverá a ser aburrida!
