Si pensamos en un postre que grite “¡tradición y fiesta!” en cada bocado, el baklava turco se lleva el premio. Este pastel de capas finísimas de pasta filo, relleno de frutos secos y bañado en un sirope aromático, tiene siglos de historia y todavía hoy sigue siendo el protagonista en bodas, fiestas religiosas y reuniones familiares.
A diferencia de la versión griega, el baklava turco lleva un sirope con zumo de limón (sin miel ni agua de azahar) que le da un toque cítrico y evita que el azúcar cristalice. El resultado: un postre crujiente por fuera, jugoso por dentro y con un aroma que te atrapa.
✨ Historia y curiosidades del baklava turco
El baklava no es solo un postre: es casi un símbolo cultural. Durante el Imperio Otomano, era un lujo reservado para los sultanes y las clases altas. No fue hasta el siglo XIX que empezó a llegar a las mesas del pueblo. Hoy, en Turquía, es tradición servirlo en el Ramadán, en la Fiesta del Cordero y en bodas, donde la familia de la novia suele llevar bandejas de baklava para agasajar a todos los invitados.
📝 Ingredientes
(Para unas 25 porciones)
- 250 g de pistachos (puedes sustituir o mezclar con nueces)
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 150 g de mantequilla
- 10 láminas de pasta filo (unos 250 g)
- 200 ml de agua
- Ralladura y zumo de medio limón
🍴 Cómo hacer baklava turco paso a paso
1. Preparar el relleno
- Picar 250 g de pistachos con picadora o cuchillo.
- Reservar 1 cucharada para decorar.
- Mezclar el resto con 50 g de azúcar y 1 cucharadita de canela.
2. Preparar la base
- Fundir 150 g de mantequilla.
- Colocar una lámina de pasta filo en el molde (si sobra por los bordes, arrugar).
- Pintar con mantequilla.
- Repetir hasta tener 5 capas.
3. Rellenar y cubrir
- Añadir el relleno de frutos secos presionando ligeramente.
- Cubrir con otras 5 láminas de pasta filo, pintando cada una con mantequilla.
- Cortar en porciones (rectángulos, triángulos o diamantes).
4. Hornear
- Hornear a 180 °C durante 30 minutos, hasta que esté dorado.
5. Hacer el sirope
- En un cazo, poner 200 ml de agua, 150 g de azúcar, ralladura y zumo de medio limón.
- Hervir 5-6 minutos hasta disolver bien el azúcar.
6. Montaje final
- Verter el sirope caliente sobre el baklava recién salido del horno.
- Decorar con los pistachos reservados.
- Dejar enfriar antes de servir.
💡 Consejos para un baklava perfecto
- Mantén la pasta filo tapada con un paño húmedo para que no se seque.
- Usa mantequilla clarificada para un sabor más limpio y evitar que se queme.
- Corta antes de hornear para que las capas no se rompan.
