carrot cake: Tarta de zanahoria con Thermomix

La carrot cake o tarta de zanahoria es un clásico que llegó desde Inglaterra y conquistó América para después enamorar al resto del mundo. Con la ayuda de la Thermomix, este bizcocho especiado, jugoso y lleno de aromas se convierte en una receta sencilla y deliciosa.

Lo mejor es que no solo disfrutarás de un bizcocho húmedo gracias a las zanahorias, sino que además el contraste con la cobertura de queso crema hace que cada bocado sea una fiesta de sabores.

Ingredientes (molde de 20-22 cm)

Para el bizcocho:

• 300 g de zanahorias
• 300 g de harina de fuerza (más de 11 g de proteína por 100 g)
• 1 naranja
• 3 huevos L
• 16 g de levadura química (tipo Royal)
• 110 g de azúcar moreno
• 40 g de nueces peladas (más 30 g para decorar)
• 30 g de uvas pasas
• 1 cucharada de canela
• ½ cucharadita de cardamomo en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 120 ml de aceite de girasol
• ½ cucharadita de sal

Para la cobertura de queso:

• 400 g de queso crema
• 70 g de mantequilla
• 70 g de azúcar glas
• 80 ml de nata líquida para montar

Tiempo, dificultad y porciones

• ⏱️ Tiempo total: 90 minutos + enfriado
• 🍴 Porciones: 8
• ⚖️ Dificultad: Media

Preparación paso a paso

Preparar la masa

1. Saca con antelación la mantequilla, el queso crema y los huevos para que estén a temperatura ambiente. La nata debe mantenerse fría en la nevera.
2. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
3. Pon las nueces en el vaso de la Thermomix y pícalas 2 segundos a velocidad 4. Reserva.
4. Lava la naranja, retira la piel fina con un pelador y evita la parte blanca.
5. Tritura el azúcar moreno con la piel de naranja 20 segundos a velocidad 10.
6. Añade las zanahorias peladas y la naranja en trozos. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
7. Incorpora los huevos y el aceite. Bate 3 minutos a 37 ºC, velocidad 5.
8. Añade la harina, levadura, especias y sal. Mezcla 15 segundos a velocidad 3.
9. Agrega las nueces picadas y las pasas. Mezcla 10 segundos a velocidad 3 con giro inverso.

Hornear

10. Forra la base del molde con papel de horno y unta las paredes con mantequilla.
11. Vierte la masa y hornea 35-40 minutos a altura media. Comprueba con un palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo.
12. Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego pásalo a una rejilla.

Preparar la cobertura

13. Coloca en el vaso el queso crema, mantequilla y azúcar glas. Mezcla 30 segundos a velocidad 6.
14. Baja los restos y mezcla 30 segundos más.
15. Añade la nata y bate 30 segundos a velocidad 3. Reserva en la nevera.

Montaje

16. Corta el bizcocho frío por la mitad (con lira o cuchillo de sierra).
17. Rellena con menos de la mitad de la cobertura de queso. Coloca la otra parte encima.
18. Extiende el resto de la cobertura por la superficie (y laterales si prefieres).
19. Decora con las nueces troceadas en el centro.

El resultado es una tarta de zanahoria jugosa, aromática y equilibrada, con el dulzor justo y un contraste delicioso gracias a la cobertura cremosa. Si la dejas reposar en la nevera unas horas antes de servir, su sabor será aún más intenso y espectacular.