¿Te imaginas un cheesecake cremoso con el sabor cálido de la calabaza y especias?
Si buscas un postre perfecto para otoño o Acción de Gracias, este Cheesecake de Calabaza te conquistará con su textura suave, su sabor especiado y la cremosidad de la crema agria en la superficie. Es el postre ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en casa con un café caliente.
Quédate hasta el final para aprender mis tips para evitar grietas y lograr un cheesecake perfecto y cremoso.
📝 Ficha de la receta
- 🍰 Dificultad: Media
- ⏱️ Preparación: 20 minutos
- 🔥 Cocción: 55 minutos
- ❄️ Reposo en frío: 4 horas mínimo (ideal toda la noche)
- 🍽️ Porciones: 10
🎃 Ingredientes para Cheesecake de Calabaza
Para la base:
- 1 base de galletas Graham (puedes usar comprada o casera)
Para el relleno:
- 3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema (temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena clara
- 2 huevos grandes
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- 2/3 taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de maicena
- 1 1/4 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Para la cubierta:
- 450 g (16 oz) de crema agria
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
👩🍳 Cómo preparar Cheesecake de Calabaza paso a paso
Paso 1: Preparar el horno y el molde
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Coloca la base de galletas Graham en un molde desmontable.
Paso 2: Preparar el relleno
- En un bol, bate el queso crema con el azúcar granulada y el azúcar morena hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad baja.
- Incorpora el puré de calabaza y la leche evaporada, mezclando suavemente.
- Agrega la maicena, la canela y la nuez moscada, mezclando hasta integrar.
Paso 3: Hornear el cheesecake
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas Graham.
- Hornea durante 50 minutos o hasta que el centro esté casi firme.
- Retira del horno y deja enfriar 5 minutos mientras preparas la cubierta.
Paso 4: Preparar la cubierta
- Mezcla la crema agria, el azúcar y la vainilla en un bol hasta integrar.
- Esparce esta mezcla con cuidado sobre la superficie del cheesecake aún tibio.
- Hornea 5 minutos adicionales.
Paso 5: Enfriar y servir
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche) antes de desmoldar y servir.
💡 Tips para un Cheesecake de Calabaza Perfecto
✅ Usa queso crema y huevos a temperatura ambiente para evitar grumos.
✅ No sobrebatas la mezcla para evitar grietas.
✅ Si deseas textura extra suave, hornea a baño María.
✅ Deja enfriar gradualmente antes de refrigerar para evitar que se agriete.
🌈 Variaciones que puedes probar
- Con base de Oreo: Sustituye las galletas Graham por galletas Oreo trituradas.
- Con especias extra: Añade clavo de olor y jengibre para un sabor más intenso.
- Con cobertura de caramelo: Sirve con salsa de caramelo para un toque irresistible.
❓ Preguntas frecuentes sobre Cheesecake de Calabaza
¿Por qué se agrieta mi cheesecake?
Por cambios bruscos de temperatura o sobrebatido. Deja enfriar en el horno con la puerta entreabierta.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Hasta 5 días, cubierto en recipiente hermético.
¿Puedo congelarlo?
Sí, congélalo en porciones individuales por hasta 2 meses.
❤️ Conclusión
Este Cheesecake de Calabaza es el postre ideal para el otoño, con una textura cremosa y un sabor cálido que encantará a todos.
✅ Si te gustó, compártelo en Pinterest o Instagram.
✅ Déjame un comentario contándome cómo te salió.
✅ Suscríbete al blog para más recetas de repostería fáciles y deliciosas.
