Si amas el coco, este cheesecake de coco sin horno se convertirá en uno de tus postres favoritos. Cremoso, fresco y lleno de sabor, es ideal para días calurosos, celebraciones o para disfrutar en casa sin necesidad de encender el horno.
La base de galletas con coco rallado potencia aún más su sabor, mientras que una capa de chocolate blanco opcional eleva su presentación y sabor. Además, puedes dejarlo preparado con antelación, ganando sabor con el reposo.
⏱️ Tiempo de preparación: 30 minutos
❄️ Reposo en frío: 6 horas mínimo (ideal toda la noche)
🍽️ Porciones: 8-10
😋 Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para la base:
- 100 g de galletas Digestive
- 25 g de coco rallado
- 60 g de mantequilla
Para el cheesecake:
- 400 ml de nata (mínimo 35% M.G.)
- 300 ml de leche de coco
- 60 g de queso crema
- 4 hojas de gelatina neutra o 6 g de gelatina en polvo
- 150 g de azúcar glass
- 50 g de coco rallado
- 1 cucharada de pasta de coco (opcional)
Para la cubierta (opcional):
- 80 g de chocolate blanco
- 1 cucharadita de aceite de coco
Para decorar:
- Coco rallado
- Bombones Raffaello (opcional)
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la base
- Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mezcla con el coco rallado.
- Funde la mantequilla y mézclala con las galletas y el coco hasta obtener una masa homogénea.
- Coloca en la base de un molde desmontable de 18 cm, presiona con una cuchara y deja la superficie lisa.
- Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
2️⃣ Preparar el cheesecake
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría (o en 4 cucharadas de agua si usas gelatina en polvo).
- Calienta la leche de coco en un cazo sin que llegue a hervir. Incorpora la gelatina escurrida o el contenido del cuenco y mezcla bien hasta disolver. Deja enfriar.
- Monta la nata fría con el azúcar glass hasta que forme picos suaves.
- Incorpora el queso crema, el coco rallado y la pasta de coco con movimientos envolventes.
- Añade la leche de coco con gelatina, mezclando con cuidado para evitar grumos.
- Vierte la mezcla en el molde, alisa con espátula y refrigera al menos 6 horas o toda la noche.
3️⃣ Preparar la cubierta de chocolate blanco (opcional)
- Funde el chocolate blanco con el aceite de coco al baño maría o en microondas en intervalos.
- Vierte sobre el cheesecake ya cuajado.
- Decora con coco rallado y bombones al gusto.
Consejos para un cheesecake de coco perfecto
✅ Deja reposar de un día para otro para potenciar el sabor.
✅ Usa pasta de coco para intensificar el sabor, aunque es opcional.
✅ Puedes prescindir de la capa de chocolate blanco si lo deseas, o sustituirla por ganache de coco.
✅ Decora con frutas tropicales para un acabado más fresco y colorido.
Con qué acompañar este postre
Disfrútalo con un café frío, té verde con limón o una infusión de hierbas para complementar la suavidad del coco.
Beneficios de esta receta sin horno
✨ Sin complicaciones, ideal para verano.
✨ Intensidad de sabor gracias al coco rallado y la leche de coco.
✨ Textura cremosa que se deshace en la boca.
✨ Ideal para preparar con antelación en reuniones familiares.
Conclusión
Este cheesecake de coco sin horno te permitirá disfrutar de un postre refrescante, cremoso y lleno de sabor sin complicarte en la cocina. Una delicia perfecta para compartir y para los verdaderos amantes del coco.
Déjame en comentarios tu experiencia si la preparas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar esta cheesecake?
Sí, puedes congelarla tras cuajar y descongelar lentamente antes de servir.
¿Se puede hacer sin la capa de chocolate blanco?
Sí, la capa de chocolate es opcional y puedes omitirla sin alterar el sabor de la base y la crema.
¿Cuánto dura refrigerada?
Hasta 5 días en refrigeración en un recipiente hermético.
