¿Te imaginas un cheesecake cremoso con una capa de dulce de leche brillante y tentadora que se derrite en cada bocado? Con esta receta de cheesecake de dulce de leche, disfrutarás de un postre suave, goloso y con una base crujiente de galletas y nueces que lo hace irresistible.
Ideal para celebraciones, meriendas o para disfrutar en casa, esta receta es fácil, requiere pocos ingredientes y te permite personalizarla con la cobertura o queso de tu preferencia.
⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 40 minutos
🍽️ Porciones: 8-10 porciones
😋 Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para la base de galletas:
- 110 g de galletas trituradas (tipo campurrianas o las que prefieras)
- 65 g de nueces picadas
- 1/4 cdta. de canela
- 60 g de mantequilla derretida
- 2 cdas. de azúcar moreno
Para el cheesecake:
- 600 g de queso crema (tipo Philadelphia, mascarpone o requesón)
- 60 g de azúcar
- 3 huevos L batidos
- 60 g de dulce de leche
Para la cobertura:
- 350 g de dulce de leche
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la base
- Precalienta el horno a 160°C.
- Engrasa y enharina un molde desmontable de 15 cm de diámetro.
- Mezcla las galletas trituradas con las nueces, la canela, el azúcar moreno y la mantequilla derretida.
- Coloca la mezcla en la base del molde, presionando bien con una cuchara para compactar.
2️⃣ Preparar el relleno
- En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta integrar.
- Añade los huevos batidos y el dulce de leche, mezclando hasta obtener una crema homogénea.
- Cubre el molde con papel de aluminio para evitar filtraciones de agua durante la cocción.
3️⃣ Hornear
- Coloca el molde cubierto en una bandeja de horno con un paño en el fondo.
- Vierte agua caliente en la bandeja hasta cubrir la mitad del molde para hornear al baño María.
- Hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté cuajado.
- Retira del horno, deja templar sobre una rejilla y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
4️⃣ Decorar y servir
- Desmolda con cuidado pasando una espátula por los bordes.
- Coloca el cheesecake en tu plato de presentación.
- Justo antes de servir, cubre la superficie con una generosa capa de dulce de leche, extendiéndola suavemente con una cuchara.
Consejos y variaciones
🍮 Puedes sustituir el queso crema por requesón o mascarpone para un sabor diferente.
🥜 Añade otros frutos secos a la base como almendras o avellanas.
🎂 Si prefieres un toque menos dulce, puedes usar confitura de frutos rojos en lugar de dulce de leche como cobertura.
⚠️ Añade el dulce de leche en el momento de servir para evitar que se escurra si el cheesecake está muy frío.
Beneficios y curiosidades
- Versátil: Puedes personalizar esta receta con la cobertura de tu preferencia.
- Textura cremosa: Gracias al horneado al baño María, obtendrás un cheesecake suave y delicado.
- Sabor único: La combinación del dulce de leche con el queso crea un postre irresistible para todos los amantes de los sabores dulces.
Conclusión
No te quedes sin probar este cheesecake de dulce de leche cremoso y fácil de preparar, perfecto para compartir y disfrutar en cualquier ocasión. Déjame en los comentarios cómo te quedó y no olvides compartir tu foto en redes sociales para inspirar a más personas a preparar esta delicia en casa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin baño María?
Sí, pero el baño María ayuda a mantener la textura cremosa del cheesecake y evitar grietas.
¿Puedo usar otro tipo de galletas para la base?
Sí, puedes usar galletas María, Digestive o las que tengas en casa.
¿Cuánto dura en la nevera?
Puedes conservar este cheesecake en el refrigerador durante 3-4 días, manteniendo su textura y sabor.
