Este cheesecake de pistacho es un postre elegante, de textura cremosa y con un sabor único que encantará a tus invitados. Perfecto para una celebración o para consentirte en casa, cada bocado es una combinación de suavidad y el inconfundible sabor del pistacho con un toque de chocolate blanco.
⏱️ Tiempo de preparación: 30 minutos
🔥 Tiempo de horneado: 1 hora 15 minutos
❄️ Reposo en frío: 6 horas mínimo
🍽️ Porciones: 10
😋 Dificultad: Media
Ingredientes
Para la base:
- 120 g de galletas tipo Digestive
- 75 g de mantequilla derretida
- 50 g de pistachos
Para el relleno:
- 550 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 250 g de queso mascarpone
- 160 g de azúcar
- 2 cdas de harina de repostería
- 4 huevos M
- 1 cdta de emulsión de pistacho Lorann (o pasta de pistacho)
Para el ganache:
- 300 g de chocolate blanco picado
- 100 g de nata para montar
- ½ cdta de emulsión de pistacho Lorann
- Colorante verde opcional (p.ej., Sugarflair Gooseberry)
Para decorar:
- Pistachos troceados
- Virutas de chocolate blanco
- Frutos rojos (opcional)
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la base
- Precalienta el horno a 180°C.
- Tritura las galletas junto con los pistachos hasta obtener una textura arenosa.
- Mezcla con la mantequilla derretida hasta integrar.
- Vierte en un molde desmontable de 18-20 cm forrado con papel vegetal y presiona con una cuchara para compactar.
- Hornea 15 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno.
2️⃣ Preparar el relleno
- Baja la temperatura del horno a 160°C.
- En un bol grande, coloca el queso crema, el mascarpone, el azúcar, la harina, los huevos y la emulsión de pistacho.
- Bate a velocidad media durante 30 segundos hasta integrar, evitando sobrebatir.
- Vierte la mezcla sobre la base ya horneada y alisa con una espátula.
- Coloca un recipiente con agua caliente dentro del horno para crear vapor durante el horneado.
- Hornea durante 1 hora. El centro debe moverse ligeramente.
- Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake dentro con la puerta cerrada por 30 minutos.
- Refrigera al menos 6 horas antes de decorar.
3️⃣ Preparar el ganache
- Calienta la nata hasta casi hervir y retira del fuego.
- Añade el chocolate blanco y deja reposar 5 minutos.
- Mezcla hasta obtener una crema lisa.
- Añade la emulsión de pistacho y el colorante si deseas un tono verde vibrante.
- Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que tenga consistencia para decorar.
4️⃣ Decoración y servido
- Coloca el ganache en una manga pastelera con boquilla 1M y decora la superficie del cheesecake.
- Añade pistachos troceados, virutas de chocolate blanco y frutos rojos si deseas.
- Deja atemperar entre 10 y 30 minutos antes de servir para una textura perfecta.
Tips para un Cheesecake de Pistacho perfecto
✅ Hornea con un recipiente de agua para evitar grietas.
✅ Deja reposar en la nevera para una textura firme y sedosa.
✅ Usa pistachos de calidad para potenciar el sabor.
✅ La emulsión o pasta de pistacho intensifica el color y sabor del relleno.
Beneficios de consumir pistacho
💚 Fuente de proteínas vegetales y grasas saludables.
💚 Alto contenido en antioxidantes.
💚 Contribuyen a la salud cardiovascular.
💚 Aportan un toque gourmet a tus postres.
Variaciones
✅ Puedes añadir ralladura de limón o naranja al relleno para un toque cítrico.
✅ Sustituye parte del mascarpone por yogur griego para aligerar el postre.
✅ Usa ganache de chocolate negro si deseas contrastar sabores.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el cheesecake de pistacho?
Sí, puedes congelar en porciones y descongelar en refrigeración antes de servir.
¿Puedo prepararlo sin horno?
Este cheesecake requiere horneado para obtener su textura cremosa, pero si deseas una versión sin horno, puedo prepararla para ti.
¿Qué emulsión de pistacho usar?
La emulsión Lorann o pasta de pistacho pura de buena calidad darán mejor sabor y color al postre.
