Este cheesecake de té matcha es perfecto para quienes buscan un postre diferente, elegante y cargado de beneficios antioxidantes. Su sabor delicado con el toque único del matcha lo convierte en un cheesecake ideal para celebraciones o para disfrutar de un postre especial en casa. Con base crocante de galleta, relleno cremoso y un sutil toque de cacao, cada bocado será un placer.
⏱️ Tiempo de preparación: 25 minutos
🔥 Tiempo de horneado: 35 minutos
❄️ Reposo en frío: 4 horas mínimo
🍽️ Porciones: 10
😋 Dificultad: Media
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 80 g de mantequilla derretida
- 1 cda de cacao puro en polvo
Para el relleno:
- 600 g de queso crema
- 170 g de azúcar
- 135 g de yogur griego
- 2 huevos + 1 yema
- 2 cdas de harina de repostería
- 3 cdas de té matcha
- Agua caliente (para disolver el matcha)
- ½ cdta de vainilla en polvo
Para decorar:
- 2 cdas de yogur natural sin azúcar
- 1 cda de azúcar glas
- Frambuesas y grosellas frescas
- Hojas de menta
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la base
- Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
- Añade el cacao en polvo y la mantequilla derretida, mezclando hasta que tenga textura de arena húmeda.
- Vierte en un molde de 22 cm forrado con papel vegetal y presiona con una cuchara para cubrir la base y formar un pequeño borde.
- Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
2️⃣ Preparar el relleno
- Coloca el té matcha en un bol y añade agua caliente poco a poco, removiendo hasta obtener una pasta densa y homogénea.
- En un bol grande, bate el queso crema hasta suavizarlo.
- Añade el azúcar y sigue batiendo hasta integrar.
- Incorpora el yogur griego, la vainilla y la harina tamizada.
- Agrega los huevos y la yema, batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
- Añade la pasta de té matcha y mezcla bien primero con varillas y luego con espátula.
3️⃣ Horneado
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
- Mezcla el yogur con el azúcar glas y decora la superficie formando líneas o dibujos.
- Hornea en horno precalentado a 200°C durante 10 minutos.
- Reduce la temperatura a 180°C y hornea 25 minutos más.
- Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake en su interior con la puerta entreabierta.
- Lleva al refrigerador por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
4️⃣ Decoración y servido
- Decora con frambuesas, grosellas frescas y hojas de menta antes de servir.
- Disfruta de tu cheesecake de té matcha con una taza de té verde o matcha para una experiencia completa.
Beneficios del té matcha en este cheesecake
✅ Alto en antioxidantes.
✅ Ayuda a calmar la ansiedad y mejorar el ánimo.
✅ Contribuye a la reducción de colesterol y azúcar en sangre.
✅ Genera energía sostenida sin picos abruptos.
Variantes y consejos
✅ Puedes añadir ralladura de limón para realzar los sabores.
✅ Sustituye el yogur griego por yogur natural si prefieres un sabor más neutro.
✅ Si deseas una textura más ligera, incorpora un poco de nata al batir la mezcla.
✅ Para decorar, también puedes espolvorear un poco de matcha en la superficie antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar este cheesecake sin horno?
Esta receta está pensada para hornear, pero si deseas una versión sin horno, avísame y te preparo la variante ajustada al matcha.
¿Puedo congelar este cheesecake?
Sí, puedes congelarlo en porciones y descongelar en refrigeración antes de consumir.
¿Dónde conseguir té matcha de calidad?
Te recomiendo matcha grado culinario o premium de tiendas especializadas o importadoras japonesas para mejor sabor y color en el cheesecake.
