¿Quieres un cheesecake tan esponjoso que parece una nube?
Si amas los postres ligeros, el cheesecake japonés (Japanese cotton cheesecake) es perfecto para ti. Con su textura aireada, suave y un toque de dulzura, es ideal para disfrutar con un té o como postre elegante que sorprende a todos.
Quédate hasta el final para aprender mis tips para que tu cheesecake japonés suba perfectamente y no se hunda al enfriar.
📝 Ficha de la receta
- 🍰 Dificultad: Media
- ⏱️ Preparación: 25 minutos
- 🔥 Cocción: 1 hora 10 minutos
- ❄️ Reposo: 1 hora
- 🍽️ Porciones: 8
🧀 Ingredientes para Cheesecake Japonés
- 250 g de queso crema (temperatura ambiente)
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 6 huevos (separadas claras y yemas)
- 100 g de azúcar (divididos en 70 g y 30 g)
- 60 g de harina de trigo
- 20 g de maicena
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
👩🍳 Cómo preparar Cheesecake Japonés paso a paso
Paso 1: Preparar la mezcla base
- Precalienta el horno a 150°C.
- En un bol, derrite la mantequilla con la leche a fuego bajo.
- Añade el queso crema y mezcla hasta que quede homogéneo. Retira del fuego.
- Incorpora las yemas de huevo una a una, mezclando bien.
- Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
- Tamiza la harina y la maicena, y agrégalas suavemente a la mezcla hasta integrar.
Paso 2: Preparar el merengue
- En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal.
- Cuando espumen, añade el jugo de limón y continúa batiendo.
- Incorpora poco a poco los 70 g de azúcar, batiendo hasta punto de picos suaves.
Paso 3: Integrar y hornear
- Incorpora 1/3 del merengue a la mezcla de queso crema, mezclando suavemente.
- Agrega el resto del merengue en dos partes con movimientos envolventes para mantener el aire.
- Vierte la mezcla en un molde desmontable de 20 cm forrado en la base y laterales con papel.
- Golpea suavemente para eliminar burbujas grandes de aire.
- Coloca el molde dentro de otra bandeja con agua caliente para hornear a baño María.
- Hornea a 150°C durante 60 minutos, luego baja a 130°C y hornea 10 minutos más.
- Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja el cheesecake adentro 15 minutos.
Paso 4: Enfriar y desmoldar
- Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Puedes espolvorear con azúcar glas antes de servir.
💡 Tips para un Cheesecake Japonés Perfecto
✅ Usa queso crema y huevos a temperatura ambiente para evitar grumos.
✅ No sobrebatas las claras para evitar grietas.
✅ Hornea con baño María para mantener la humedad y la textura aireada.
✅ Deja enfriar gradualmente para evitar que se hunda.
🌈 Variaciones que puedes probar
- Cheesecake japonés de matcha: Añade 1 cucharada de té matcha en polvo a la mezcla antes de agregar las claras.
- Con sabor a limón: Añade más ralladura de limón para un toque cítrico.
- Con frutas: Sirve con frutos rojos frescos para un contraste de sabor.
❓ Preguntas frecuentes sobre Cheesecake Japonés
¿Por qué mi cheesecake japonés se baja?
Es normal que baje un poco al enfriar, pero un descenso excesivo puede deberse a sobrebatido o cambios bruscos de temperatura.
¿Se puede hacer sin baño María?
No es recomendable, ya que perderás la textura suave y puede cuartearse.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Hasta 4 días, bien cubierto.
❤️ Conclusión
El cheesecake japonés es el postre ideal si buscas algo liviano, esponjoso y diferente al cheesecake tradicional. Sorprende a tus invitados con esta delicia suave y elegante.
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