La Cheesecake La Viña se ha convertido en una de las tartas más famosas de España, especialmente en San Sebastián, donde nació en el reconocido restaurante La Viña. Su aspecto tostado y su interior cremoso han conquistado a locales y visitantes de todo el mundo.
Aunque parece sencilla, lograr el equilibrio entre una superficie dorada y un corazón suave requiere seguir la receta con atención. Aquí te contamos cómo prepararla en casa paso a paso.
Ingredientes
- 500 g de queso crema
- 4 huevos L
- 150 g de azúcar (la receta original lleva 200 g)
- 100 ml de nata (35% materia grasa)
- ½ cucharada sopera de harina
Preparación paso a paso
- Precalentar el horno a 210 ºC.
- Forrar un molde redondo de unos 18 cm con papel de horno para facilitar el desmolde.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que se integren bien.
- Añadir el queso crema, la nata y la harina, batiendo hasta conseguir una crema homogénea.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 30 minutos. La tarta debe quedar dorada por fuera y temblorosa en el centro.
- Al terminar la cocción, apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos.
- Enfriar a temperatura ambiente al menos dos horas antes de consumir.
Consejos para un Cheesecake La Viña perfecto
- El interior debe quedar cremoso, no completamente cuajado.
- Puedes preparar la tarta con antelación y guardarla en la nevera, pero recuerda sacarla antes de servir para disfrutarla a temperatura ambiente.
- Si te gusta un toque más dulce, acompáñala con frutas frescas o una salsa de frutos rojos.
Tiempo, dificultad y raciones
- ⏱️ Tiempo total: 40 minutos
- 🍳 Dificultad: baja
- 🍰 Porciones: 6
Un clásico que nunca pasa de moda, la Cheesecake La Viña es el postre ideal para quienes buscan un sabor auténtico con una textura inigualable. Fácil, rápida y deliciosa: ¡no tienes excusa para no intentarla en casa!
