Si buscas un postre saludable, sin lactosa, cremoso y sin complicaciones, este cheesecake vegano con tofu sin horno será tu nuevo favorito. Es suave, con un sabor delicado, ideal para consentirte o sorprender a tus invitados con un postre nutritivo y delicioso.
📝 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de refrigeración: 6 horas
- Tiempo total: 6 horas y 25 minutos
- Raciones: 6-8 porciones
- Dificultad: Fácil
- Calorías aproximadas: 250 kcal por porción
🥄 Ingredientes
Para la base
- 200 g de nueces
- 50 g de uvas pasas (remojadas)
- 5 dátiles (remojados)
- 2 cdas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 150 g de anacardos
- 100 g de tofu firme
- ½ lata de leche de coco (solo la parte sólida)
- 1 cda de sirope de arce
- Una pizca de sal
Para la mermelada de frambuesas
- 100 g de frambuesas congeladas
- 1 cda de sirope de agave
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la base
- Tritura las nueces en un procesador en tandas para que queden como arena gruesa.
- Añade las pasas, dátiles, sal y aceite de oliva, y procesa hasta formar una masa pegajosa.
- Coloca esta mezcla en un molde desmontable de 18 cm y presiona bien. Refrigera durante 30 minutos.
2️⃣ Preparar el relleno
- En el procesador, mezcla los anacardos, tofu en cubos, la parte sólida de la leche de coco, sirope de arce y una pizca de sal.
- Procesa hasta obtener una crema suave.
- Vierte sobre la base refrigerada y alisa con espátula.
- Lleva al refrigerador por al menos 6 horas o toda la noche.
3️⃣ Preparar la mermelada
- En un cazo, coloca las frambuesas congeladas a fuego alto.
- Una vez blandas, baja el fuego, agrega el sirope de agave y mezcla.
- Cocina hasta que espese, deja enfriar.
4️⃣ Servir
- Decora el cheesecake con la mermelada encima antes de servir o sirve aparte.
- Acompaña con frutas frescas o menta para un toque fresco.
✅ Consejos útiles
✔️ Usa tofu firme para una textura cremosa y consistente.
✔️ Puedes endulzar con dátiles o sirope de agave según tu gusto.
✔️ Deja reposar toda la noche para un mejor sabor y textura.
✔️ Puedes sustituir frambuesas por arándanos o mango para variar el sabor.
🎯 Conclusión
Este cheesecake vegano con tofu sin horno es perfecto para disfrutar de un postre cremoso, saludable y refrescante sin complicarte. Ideal para celebraciones, reuniones familiares o como postre saludable para tu semana.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de tofu es mejor para el cheesecake vegano?
El tofu firme es ideal para este cheesecake, ya que aporta la consistencia adecuada sin que quede líquido.
¿Cuánto tiempo necesita refrigerarse?
Debe refrigerarse al menos 6 horas, aunque toda la noche es ideal para una textura firme y cremosa.
¿Puedo sustituir los anacardos por otro fruto seco?
Sí, puedes usar almendras blanqueadas o nueces de macadamia, aunque cambiará ligeramente la textura y el sabor.
¿Cómo puedo endulzarlo sin azúcar refinado?
Puedes utilizar sirope de agave, sirope de arce o dátiles remojados como endulzante natural.
