Este cheesecake vegano sin horno es una opción perfecta si buscas un postre fresco, cremoso y sin complicaciones. Preparado con yogur vegetal, leche de soja y agar-agar, logra una textura suave sin necesidad de lácteos ni horno. Además, podrás personalizarlo con la mermelada que prefieras, frutas frescas o frutos secos para crear un postre 100% vegano, sin lactosa y delicioso.
⏱️ Tiempo de preparación: 30 minutos
❄️ Reposo en frío: 3 horas
🍽️ Porciones: 8
😋 Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para la base:
- 150 g de galletas veganas tipo María
- 3 cucharadas de margarina vegetal
Para el relleno:
- 3 yogures de soja natural
- Zumo de 1 limón (o naranja)
- 1 taza de leche de soja
- 4 cdta de agar-agar en polvo
- Opcional: edulcorante al gusto (si el yogur no está endulzado)
Para la mermelada:
- 3 maracuyás
- 1 taza de piña en trozos
- ¼ taza de azúcar o al gusto
- Un poco de agua
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la base
- Tritura las galletas veganas en un procesador o con rodillo.
- Añade la margarina derretida y mezcla hasta obtener una textura de migas húmedas.
- Vierte la mezcla en un molde desmontable previamente engrasado o cubierto con papel de hornear.
- Presiona con una cuchara para compactar la base.
- Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
2️⃣ Preparar el relleno
- Calienta la leche de soja en un cazo hasta que esté a punto de hervir.
- Añade el zumo de limón y el agar-agar en polvo, removiendo constantemente.
- Cocina a fuego medio durante 1 minuto tras el hervor para activar el agar-agar.
- Incorpora los yogures de soja y mezcla bien, cocinando unos minutos más mientras remueves.
- Endulza al gusto si es necesario.
- Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde, alisando con una espátula.
- Refrigera de 2 a 3 horas o hasta que cuaje completamente. Puedes acelerar el proceso colocándolo 30 minutos en el congelador.
3️⃣ Preparar la mermelada
- Coloca la pulpa de maracuyá y la piña con el azúcar y un poco de agua en un cazo.
- Cocina a fuego medio removiendo frecuentemente durante 20 minutos o hasta que espese.
- Deja enfriar antes de colocarla sobre el cheesecake.
4️⃣ Montaje y decoración
- Una vez cuajado, cubre el cheesecake con la mermelada de maracuyá y piña.
- Desmolda con cuidado.
- Decora con fruta fresca, coco rallado o semillas al gusto.
Variantes y consejos
✅ Puedes cambiar el limón por naranja para un sabor diferente.
✅ Sustituye la mermelada por mermelada de arándanos, ciruelas, manzana con canela o durazno.
✅ Usa yogur de coco, de avena o de almendra en lugar de soja según tu preferencia.
✅ Añade ralladura de limón o naranja para un extra de sabor.
✅ Para una textura más firme, ajusta la cantidad de agar-agar según el grosor deseado.
Beneficios de esta receta
🌱 100% vegano y sin lactosa.
⏳ Sin horno y rápido de preparar.
😋 Cremoso y ligero, perfecto para el verano.
💡 Bajo en calorías comparado con cheesecakes tradicionales.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Hasta 4 días refrigerado, cubierto con film.
¿Puedo congelarlo?
Sí, congela por porciones y descongela en la nevera antes de consumir.
¿Se puede preparar con otras frutas?
Sí, utiliza fresas, frambuesas, arándanos o mango para la cobertura.
Con qué acompañar este cheesecake vegano
- Té verde o infusiones de hierbas.
- Café negro.
- Batidos de frutas veganos.
