¿Qué es un chiffon cake?
El chiffon cake es un bizcocho extremadamente esponjoso, suave y húmedo, perfecto para quienes aman los postres ligeros que se deshacen en la boca. A diferencia de otros bizcochos, el chiffon utiliza aceite en lugar de mantequilla y se caracteriza por el uso de claras batidas a punto de nieve, logrando una textura aireada con un sabor delicado.
Un poco de historia del chiffon cake
El chiffon cake fue creado en 1927 por Harry Baker, un vendedor de seguros de California que se dedicó a hornear pasteles para eventos en Hollywood. Durante 20 años, mantuvo en secreto su receta de este bizcocho esponjoso y diferente a todo lo que existía hasta el momento.
En 1947, Baker vendió su receta a General Mills, que comenzó a comercializarla como “la primera gran receta de pastel en 100 años” y la bautizó como chiffon cake debido a su textura ligera como la tela chiffon. A partir de allí, este pastel ganó popularidad en Estados Unidos y luego en todo el mundo, incluyendo Asia, donde se volvió un clásico de la repostería japonesa y taiwanesa.
¿Por qué el chiffon es tan esponjoso?
El chiffon se diferencia de otros bizcochos porque:
✅ Usa aceite, que mantiene la miga húmeda.
✅ Incorpora claras batidas a punto de nieve, generando aire en la mezcla.
✅ Se hornea en molde de tubo sin engrasar, permitiendo que la mezcla se adhiera a las paredes y suba de forma uniforme.
✅ Se enfría boca abajo para evitar que se hunda, conservando su volumen.
Sabores de chiffon que puedes preparar
- Chiffon de vainilla: ideal para comenzar.
- Chiffon de chocolate: intenso pero ligero.
- Chiffon de naranja: cítricos y frescos.
- Chiffon de matcha: popular en Japón, con un toque herbal.
- Chiffon de mocha: para amantes del café.
- Chiffon de coco: suaves y aromáticos.
Consejos para preparar un chiffon perfecto
✅ Usa huevos frescos y a temperatura ambiente para mayor volumen.
✅ No batas en exceso al integrar las claras, usa movimientos envolventes.
✅ No abras el horno durante la cocción para evitar que se baje.
✅ Deja enfriar boca abajo en el molde para mantener su forma.
✅ Usa harina tamizada para evitar grumos en la masa.
¿Cómo disfrutar un chiffon cake?
Puedes comerlo solo, con un toque de azúcar glas, o decorarlo con crema chantilly, frutas frescas, glaseados de limón o chocolate. Es ideal como postre ligero, para acompañar un café en la tarde o como pastel de cumpleaños para quienes prefieren un postre no empalagoso.
¿Te animas a probar el chiffon cake?
El chiffon cake no solo es un bizcocho, sino un pedacito de historia de la repostería que conquistó al mundo con su ligereza y suavidad.
Si deseas aprender, aquí tienes nuestra [Receta de Chiffon de Vainilla] paso a paso para preparar en casa un chiffon esponjoso y sorprender a tu familia.
