Este chiffon cake de frambuesas y chocolate blanco es un pastel perfecto para toda la familia. Ligero, suave y con el delicado sabor del chocolate blanco combinado con la acidez fresca de las frambuesas. Su textura aireada y su aspecto alto y elegante lo convierten en una opción ideal para celebraciones o meriendas especiales.
📝 Información de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Raciones: 8 porciones
Dificultad: Media
Calorías estimadas: 340 kcal por porción
🍓 Ingredientes
- 270 g de harina de repostería
- 30 g de maicena
- 160 g de azúcar
- 120 ml de aceite de girasol
- 100 ml de agua
- 100 g de chocolate blanco
- 150 g de frambuesas frescas
- 6 huevos (separados en claras y yemas)
- 1 cdita de polvo de hornear
- 5-7 gotas de jugo de limón
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
🛠️ Materiales necesarios
- Molde alto con chimenea para chiffon
- Espátula de silicona
- Tamiz o colador fino
- Batidora eléctrica
- Cuchillo o espátula acodada para desmoldar
- Recipiente metálico o bolsa de tela para almacenamiento
👩🍳 Paso a paso: Cómo preparar Chiffon de Frambuesas y Chocolate Blanco
1️⃣ Preparar la base del chiffon
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Ralla o pica finamente el chocolate blanco. Reserva.
- Separa las claras de las yemas con cuidado.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que espumen.
- Agrega el aceite de girasol y el agua. Mezcla bien.
- Tamiza la harina con la maicena y el polvo de hornear al menos dos veces para airear.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla espumosa de yemas junto con el chocolate blanco. Mezcla hasta integrar.
- Reserva esta masa base.
2️⃣ Montar las claras y mezclar
- En otro bol limpio, bate las claras junto con las gotas de jugo de limón hasta obtener picos firmes.
- Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior en tres partes, usando una espátula con movimientos envolventes para conservar el aire.
3️⃣ Horneado
- Vierte la masa en el molde chiffon sin engrasar, asegurándote de distribuirla uniformemente.
- Añade las frambuesas frescas, repartiéndolas de forma equilibrada sobre la masa.
- Hornea durante 60 minutos a 160 °C, sin abrir el horno durante la cocción.
4️⃣ Enfriado y desmolde
- Al sacar el pastel del horno, voltea el molde boca abajo y deja enfriar completamente (puedes apoyarlo sobre una botella si el molde lo permite).
- Una vez frío, desmolda con ayuda de un cuchillo o espátula metálica.
- Espolvorea con azúcar glas si lo deseas.
✅ Consejos prácticos
✔️ Usa chocolate blanco de buena calidad para un sabor más cremoso y definido.
✔️ No engrases el molde, ya que el chiffon necesita adherirse a las paredes para crecer.
✔️ Tamiza bien los ingredientes secos para lograr una miga más aireada.
✔️ Monta las claras justo antes de mezclarlas para mantener la estructura.
✔️ Las frambuesas frescas o congeladas funcionan bien, pero escúrrelas si están muy húmedas.
🧊 Almacenamiento
Este chiffon de frambuesas y chocolate blanco se conserva perfectamente durante 2 a 3 días en una caja metálica hermética o una bolsa de tela, en un lugar fresco. También puedes refrigerarlo si el clima es muy cálido.
🎯 Conclusión
El chiffon cake de frambuesas y chocolate blanco es la combinación perfecta entre elegancia y sabor. Su esponjosidad única, el dulzor del chocolate y la frescura de las frambuesas conquistarán incluso a los paladares más exigentes. Una receta que sin duda se convertirá en un favorito en tu cocina.
