El chiffon de chocolate y café ( tambien llamado chiffon de mocha), es un bizcocho aireado, suave y aromático que combina el sabor intenso del cacao con el toque profundo del café, ideal para sorprender en reuniones familiares o disfrutar con tu café de la tarde. Su textura esponjosa y su altura imponente lo convierten en un postre que siempre impresiona.
Aquí aprenderás paso a paso cómo hacerlo, con consejos para que siempre te quede alto, liviano y con un sabor espectacular.
Ingredientes para tu chiffon de chocolate y café
- 2 tazas de harina sin preparar
- 1 ½ tazas de azúcar
- 3 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de sal
- ½ taza de aceite vegetal (maíz o girasol)
- 8 yemas de huevo
- ¾ taza de agua fría
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 cdta de café instantáneo
- 8 claras de huevo
- ½ cdta de cremor tártaro
- 1 taza de chocolate bitter rallado
Paso a paso para preparar tu chiffon de chocolate y café
1️⃣ Preparación de la masa
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Tamiza en un tazón la harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
- Haz un hueco al centro y agrega en este orden: aceite, yemas, agua fría y esencia de vainilla.
- Con una batidora de mano, mezcla bien e incorpora el café instantáneo hasta que se disuelva.
2️⃣ Preparación del merengue
- En otro bol, bate las 8 claras con el cremor tártaro hasta punto nieve.
- Con movimientos envolventes, incorpora poco a poco la mezcla de yemas sobre las claras batidas, cuidando de no perder aire.
- Añade el chocolate bitter rallado e integra suavemente.
3️⃣ Horneado del chiffon
- Vierte la masa en un molde de chiffon sin engrasar para que la mezcla trepe y mantenga su altura.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Al retirarlo del horno, invierte el molde sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
- Una vez frío, despega los bordes con un cuchillo largo y desmolda boca abajo.
Consejos para un chiffon de chocolate y café perfecto
✅ Usa aceite neutro para evitar sabores fuertes.
✅ No engrases el molde; esto permite que el bizcocho se adhiera mientras sube.
✅ Usa café instantáneo de buena calidad para un sabor intenso.
✅ Deja enfriar completamente antes de desmoldar para conservar su esponjosidad.
✅ Puedes servirlo solo o cubrir con ganache de chocolate para un toque extra de indulgencia.
Conclusión
El chiffon de chocolate y café es el postre perfecto para aquellos que buscan un bizcocho ligero pero con un sabor profundo y reconfortante. Gracias a su técnica de batido y su forma de horneado, conseguirás una textura aireada que encantará a toda la familia. Anímate a prepararlo y conviértelo en tu receta favorita de chiffon en casa.
Preguntas Frecuentes sobre el Chiffon de Chocolate y Café
¿Por qué no se engrasa el molde para el chiffon?
No se engrasa el molde porque la masa necesita adherirse a las paredes para trepar mientras se hornea, permitiendo que el chiffon crezca alto y quede esponjoso.
¿Cómo evitar que el chiffon se baje al sacarlo del horno?
Debes invertir el molde inmediatamente al sacarlo del horno utilizando las patitas del molde y dejar que se enfríe completamente antes de desmoldar para mantener la estructura aireada.
¿Puedo usar café pasado en lugar de café instantáneo?
Es recomendable utilizar café instantáneo ya que aporta un sabor más concentrado sin alterar la textura de la masa. Si deseas usar café pasado, reduce ligeramente la cantidad de agua indicada en la receta.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para este chiffon?
Lo ideal es utilizar chocolate bitter rallado o chocolate cobertura de buena calidad, ya que aporta un sabor intenso sin añadir exceso de grasa que pueda afectar la textura del chiffon.
¿Cuánto tiempo dura el chiffon de chocolate y café?
Si lo guardas en un recipiente hermético, el chiffon puede durar entre 4 y 5 días a temperatura ambiente. Si el clima es muy caluroso, es recomendable refrigerarlo bien cubierto para evitar que se seque.
