El Chiffon de Coco es un bizcocho increíblemente esponjoso, alto y con un suave sabor tropical gracias a la leche de coco y al coco rallado. Es perfecto para acompañar tus meriendas o para lucirte en celebraciones familiares con un postre delicado, ligero y lleno de sabor.
📝 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 55 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (más enfriado)
- Raciones: 12-14 porciones
- Dificultad: Media
- Calorías estimadas: 285 kcal por porción
🥥 Ingredientes
- 315 g de harina de repostería
- 2 cditas de levadura en polvo
- 1 cdita de sal
- 2 cucharadas grandes de coco rallado
- 6 yemas de huevo
- 200 g de azúcar glas
- 60 ml de agua
- 60 ml de aceite vegetal (neutro)
- 200 ml de leche de coco
- 10 claras de huevo
- 100 g de azúcar glas
- ½ cdita de cremor tártaro (o pizca de sal + vinagre o zumo de limón)
- Azúcar glas para decorar
🛠️ Materiales necesarios
- Molde de tubo central para chiffon
- 3 boles grandes
- Batidora eléctrica
- Espátula de silicona
- Tamiz o colador fino
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la mezcla de ingredientes secos
- Tamiza la harina junto con la levadura y la sal en un bol.
- Añade el coco rallado y mezcla bien. Reserva.
2️⃣ Preparar la mezcla líquida
- En otro bol, coloca las yemas de huevo con el azúcar glas, el agua, el aceite y la leche de coco.
- Mezcla con un batidor de alambre hasta integrar.
3️⃣ Montar las claras
- En el tercer bol, coloca las claras de huevo y añade el cremor tártaro.
- Bate a velocidad alta hasta punto de nieve.
- Incorpora poco a poco los 100 g de azúcar glas hasta obtener un merengue firme que forme picos al levantar las varillas.
4️⃣ Integrar las mezclas
- Añade la mezcla líquida al bol de los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora un tercio del merengue para igualar la consistencia.
- Añade el resto del merengue en 3 partes, con movimientos envolventes, para no perder aire.
5️⃣ Horneado
- Vierte la mezcla en el molde SIN ENGRASAR.
- Hornea en horno precalentado a 200°C durante 10 minutos.
- Reduce la temperatura a 180°C y hornea 45 minutos más.
- Retira del horno y coloca el molde boca abajo durante 1 hora y media hasta que enfríe por completo.
6️⃣ Decoración
- Desmolda con cuidado usando una espátula de metal.
- Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
✅ Consejos prácticos
✔️ Usa leche de coco de buena calidad para un sabor más intenso.
✔️ No engrases el molde para que la masa pueda subir correctamente.
✔️ Enfría el chiffon boca abajo para mantener su altura y textura aireada.
✔️ Si no tienes cremor tártaro, usa una pizca de sal con unas gotas de vinagre o limón al batir las claras.
✔️ Ideal para acompañar con té o café en una tarde de merienda.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no debo engrasar el molde?
El chiffon sube al adherirse a las paredes del molde, si engrasas, la masa resbala y el bizcocho no crecerá correctamente ni tendrá su textura aireada característica.
¿Puedo hacerlo sin leche de coco?
La leche de coco aporta sabor y humedad, pero puedes reemplazarla por leche entera o vegetal, aunque perderás el toque de coco.
¿Cómo conservar el chiffon de coco?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días, o en la nevera por hasta 5 días. También puedes congelarlo por hasta 2 meses.
¿Cómo saber si el chiffon está listo?
Al pincharlo con un palillo en el centro, este debe salir limpio, y la superficie debe sentirse firme al tacto. Si no, hornea 5 minutos más y vuelve a comprobar.
