El chiffon de leche de almendras es un pastel de miga ligera, aireada y con un sabor suave a almendra que lo convierte en un postre ideal para la merienda o celebraciones. Se diferencia de los bizcochos tradicionales por la técnica en la que se integran las claras montadas, aportando una textura que parece una nube.
Descubre cómo preparar este delicioso chiffon paso a paso y llénate de elogios al servirlo.
Ingredientes
Para 8 porciones:
- 3 huevos
- 150 g de azúcar blanco
- 150 g de harina de repostería
- 250 g de leche entera
- 175 g de almendras crudas
- 75 g de aceite de girasol
- 1 vaina de vainilla
- 10 g de levadura en polvo
- 4 g de bicarbonato
- Gotas de zumo de limón
⏱️ Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Dificultad: Fácil
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Prepara la leche de almendras:
- Pon la leche en un cazo con las almendras crudas.
- Lleva a ebullición, apaga el fuego y deja enfriar.
- Vierte la mezcla en un tarro y reserva en la nevera durante 24 horas para extraer todo el sabor.
2️⃣ Prepara el chiffon:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Separa las claras de las yemas.
- Monta las claras con unas gotas de zumo de limón. Cuando empiecen a subir, añade la mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que queden firmes.
- Tamiza la harina junto con la levadura y el bicarbonato varias veces para evitar grumos.
- Filtra la leche con almendras y bátela junto con las yemas, el aceite, la vaina de vainilla y el azúcar restante hasta que espume.
- Incorpora poco a poco la mezcla de líquidos a la harina, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el merengue poco a poco con movimientos envolventes y lentos de abajo hacia arriba para mantener el aire.
3️⃣ Horneado:
- Vierte la mezcla en un molde de angel food cake o chiffon (NO engrasar el molde).
- Hornea a 180°C durante 40 minutos.
- Retira del horno y voltea el molde boca abajo para enfriar y mantener la esponjosidad.
- Una vez frío, pasa una espátula de metal para desmoldar con cuidado.
✅ Consejos para un chiffon de leche de almendras perfecto
- No engrases el molde para permitir que el chiffon se adhiera y crezca correctamente.
- Usa almendras crudas y de buena calidad para un sabor más intenso.
- Monta bien las claras y agrégalas con movimientos envolventes para evitar que pierdan aire.
- Si deseas, puedes cubrir el chiffon con azúcar glas o acompañarlo con nata montada antes de servir.
- Para un toque extra, añade ralladura de limón o almendras laminadas en la superficie antes de servir.
🎯 Conclusión
El chiffon de leche de almendras es un postre suave, aireado y delicioso, perfecto para compartir en familia o disfrutar en la merienda con café o té. Anímate a prepararlo y sorprende a todos con su textura ligera y sabor delicado a almendras.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche de almendras comercial en lugar de infusionar almendras?
Sí, puedes utilizar leche de almendras comercial sin azúcar, pero infusionar almendras crudas en leche le aporta más sabor natural y profundidad al chiffon.
¿Por qué no se engrasa el molde al preparar chiffon?
Porque el chiffon necesita adherirse a las paredes del molde mientras se hornea para mantener su volumen y estructura. Si engrasas el molde, la masa se deslizará y se bajará.
¿Cómo saber si el chiffon está completamente cocido?
Introduce un palillo en el centro del chiffon; si sale limpio, está listo. También puedes comprobar si se separa ligeramente de los bordes del molde.
¿Cuánto tiempo se debe dejar enfriar antes de desmoldar?
Es importante dejar enfriar completamente el chiffon boca abajo, al menos 1 hora, antes de desmoldar para que mantenga su esponjosidad.
