
Comienza tu semana con este Chiffon de Mandarina, un bizcocho esponjoso como una nube, con un aroma cítrico irresistible y una textura que se derrite en la boca. Este chiffon es perfecto para acompañar el café de la mañana o disfrutar en la hora del té, con el sabor fresco de la mandarina que equilibra dulzura y ligereza.
📝 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 50-55 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos (más enfriado)
- Raciones: 10-12 porciones
- Dificultad: Fácil
- Calorías aproximadas: 270 kcal por porción
🍊 Ingredientes
- 300 g de azúcar blanco
- 220 g de harina de repostería
- 2 cdts de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
- 100 g de aceite de oliva suave o girasol
- 4 yemas de huevo
- 185 g de zumo de mandarina natural
- Ralladura de 6 mandarinas
- 1 cdt de extracto de vainilla
- 9 claras de huevo
- 1 ½ cdts de cremor tártaro
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar los ingredientes
- Precalentar el horno a 160°C.
- Separar las claras de las yemas.
- En un bol, batir las yemas con el aceite, vainilla, zumo y ralladura de mandarina hasta integrar. Reservar.
2️⃣ Montar las claras
- Batir las claras con el cremor tártaro a velocidad media hasta que empiecen a espumar.
- Añadir 2 cdas de azúcar y continuar batiendo hasta obtener picos firmes pero no secos. Reservar.
3️⃣ Mezclar secos y líquidos
- Tamizar el resto del azúcar, harina, levadura y sal en otro bol.
- Incorporar la mezcla de ingredientes húmedos y batir con espátula o batidor de mano hasta que quede homogéneo y sin grumos.
4️⃣ Incorporar las claras
- Añadir las claras montadas en 3 partes, con movimientos envolventes para mantener el aire y lograr una masa esponjosa.
5️⃣ Hornear
- Verter la masa en un molde de chiffon sin engrasar.
- Hornear durante 50-55 minutos sin abrir el horno.
- Comprobar con un palillo que salga limpio antes de sacar.
6️⃣ Enfriar
- Invertir el molde inmediatamente al sacarlo del horno y dejar enfriar boca abajo por 1 hora.
- Pasar una espátula por los bordes y desmoldar sobre una rejilla hasta enfriar completamente.
✅ Consejos útiles
✔️ Usa mandarinas frescas para un aroma más intenso.
✔️ No engrases el molde, ya que la masa necesita trepar por las paredes para mantener su altura.
✔️ Puedes espolvorear con azúcar glas o cubrir con un glaseado de mandarina para más sabor.
🎯 Conclusión
Este Chiffon de Mandarina es un bizcocho fresco, delicado y lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier momento del día. Conquista a tu familia con su textura aireada y su fragancia cítrica que alegra cada bocado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la mandarina por naranja?
Sí, puedes reemplazar el zumo y la ralladura de mandarina por naranja, obteniendo un chiffon igual de esponjoso con un toque diferente de sabor cítrico.
¿Qué pasa si engraso el molde?
Si engrasas el molde, la masa no podrá trepar por las paredes y el chiffon podría perder altura y esponjosidad.
¿Cuánto tiempo dura fresco?
Este chiffon se conserva fresco en un recipiente hermético por 3-4 días a temperatura ambiente o hasta 1 semana refrigerado.
¿Puedo congelar el chiffon de mandarina?
Sí, puedes congelarlo bien envuelto por hasta 3 meses. Descongélalo en la nevera la noche anterior antes de consumir.