El chiffon de té jazmín es una versión elegante y perfumada de este bizcocho clásico estadounidense. Su textura esponjosa, su aroma floral y su ligereza lo convierten en una joya de la repostería asiática contemporánea. Muy popular en panaderías chinas y japonesas, este pastel combina técnicas occidentales con ingredientes sutiles del este, como el té jazmín, que aporta un toque sofisticado y natural.
Ideal para acompañar una taza de té o como postre ligero, este chiffon es perfecto para quienes buscan una alternativa aromática y suave al típico bizcocho de vainilla o chocolate. En este artículo aprenderás cómo prepararlo paso a paso y descubrirás todos los trucos para lograr una textura perfecta y un sabor equilibrado.
🧁 Nivel de Dificultad
Intermedio
⏱ Tiempo de Preparación
1 hora 30 minutos
🍽 Porciones
8–10 porciones
📝 Ingredientes
A – Mezcla base
- 6 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 60 ml de aceite vegetal
- 80 ml de infusión concentrada de té jazmín (fría)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
B – Ingredientes secos
- 130 g de harina para repostería (o común tamizada)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
C – Merengue
- 6 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
👨🍳 Instrucciones paso a paso
- Preparar el té jazmín: Hierve agua y agrega 2 bolsitas de té jazmín. Déjalas infusionar 10 minutos para obtener un sabor fuerte. Enfría antes de usar.
- Precalentar el horno a 170°C sin ventilador.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Agregar el aceite, el té jazmín, la vainilla y la sal. Mezclar bien.
- Tamizar la harina con el polvo de hornear. Incorporar a la mezcla de yemas con movimientos suaves hasta obtener una masa uniforme.
- Batir las claras con el crémor tártaro. Cuando estén espumosas, añadir el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta obtener picos firmes.
- Incorporar el merengue: Añadir 1/3 del merengue a la mezcla base para igualar texturas. Luego, integrar el resto con movimientos envolventes.
- Verter la mezcla en un molde chiffon sin engrasar. Hornear durante 40–45 minutos.
- Enfriar boca abajo: Invertir el molde y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
🥥 Consejos Finales
- El té debe ser concentrado para aportar un buen sabor al pastel.
- No engrases el molde: la masa necesita “agarrarse” a las paredes para subir correctamente.
- Puedes decorar con azúcar glas o una crema ligera de jazmín.
🤔 Preguntas Frecuentes
Sí, puedes sustituir el té jazmín por té verde, té blanco o té Earl Grey para obtener diferentes aromas.
Porque el pastel necesita adherirse a las paredes del molde mientras sube. Si lo engrasas, la masa resbalará y no crecerá correctamente.
No se recomienda. El agua infusionada permite resaltar el sabor del té sin añadir grasa ni opacar su aroma.
Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días, o refrigerarlo hasta por 5 días.
