El chiffon de té matcha es un postre japonés suave, esponjoso y con un delicado sabor a té verde que aporta un toque elegante a tus tardes. Su textura aireada, su color verde vibrante y su aroma único lo convierten en una opción perfecta para quienes desean disfrutar de un postre liviano y diferente.
En esta receta, aprenderás paso a paso a preparar un chiffon de té matcha perfecto, con consejos para que no se baje, quede esponjoso y puedas decorarlo con nata montada o disfrutarlo solo con una taza de té o café.
📝 Ingredientes
Parte A
- 3 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- 60 g de leche
- 60 g de aceite de girasol (u otro de sabor neutro)
- 70 g de harina de repostería
- 10 g de maicena
- 7 g de té matcha en polvo
- 3 g de polvo de hornear (tipo Royal)
Parte B
- 3 claras de huevo
- 65 g de azúcar
- ½ cucharadita de zumo de limón
Cobertura opcional
- 300 g de nata o crema de leche
- 30 g de azúcar
- Un poco de té matcha para decorar
⏱️ Tiempo de preparación
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 20-40 minutos
- Dificultad: Fácil
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Precalentar el horno a 170°C.
Utiliza un molde de tubo de 18 cm sin engrasar.
2️⃣ Mezclar secos:
Tamiza la harina, la maicena, el té matcha y el polvo de hornear. Reserva.
3️⃣ Batir yemas:
Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la leche y el aceite batiendo hasta integrar.
4️⃣ Incorporar secos:
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de yemas, batiendo con batidor manual hasta que no queden grumos.
5️⃣ Preparar merengue:
Bate las claras con el zumo de limón. Añade el azúcar poco a poco hasta obtener picos firmes.
6️⃣ Integrar:
Añade el merengue en partes a la mezcla de yemas con movimientos envolventes para no perder aire.
7️⃣ Hornear:
Vierte la mezcla en el molde, da unos golpes suaves para eliminar burbujas y hornea durante 30-40 minutos. Al pincharlo, el palillo debe salir limpio.
8️⃣ Enfriado:
Al sacar del horno, voltea el molde inmediatamente y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
9️⃣ Decoración (opcional):
Bate la nata con el azúcar hasta punto chantilly y cubre el chiffon. Espolvorea té matcha para decorar.
✅ Consejos para un chiffon perfecto
✅ Usa té matcha de buena calidad para un color y sabor intensos.
✅ No engrases el molde para que la masa se adhiera y crezca correctamente.
✅ Enfría el chiffon invertido para evitar que se baje y mantener la textura aireada.
✅ Puedes congelarlo en porciones para disfrutarlo en cualquier momento.
🎯 Conclusión
El chiffon de té matcha es el postre ideal si buscas un bizcocho liviano, esponjoso y con un sabor elegante. Es perfecto para compartir en una tarde con amigos o para darte un gusto acompañado de un té o café.
Preguntas frecuentes
¿Qué sabor tiene el chiffon de té matcha?
El chiffon de té matcha tiene un sabor delicado, ligeramente dulce con el característico toque terroso y vegetal del té verde matcha, ideal para quienes disfrutan de sabores sutiles y elegantes.
¿Puedo usar té verde normal en lugar de matcha?
No se recomienda, ya que el matcha es té verde en polvo concentrado que aporta sabor y color al chiffon, mientras que el té verde normal no tendrá el mismo efecto ni intensidad de sabor.
¿Por qué no se engrasa el molde para el chiffon?
No se engrasa porque la mezcla necesita adherirse a las paredes del molde para subir correctamente durante el horneado y mantener la textura esponjosa al enfriar.
¿Cómo puedo evitar que el chiffon se baje?
Debes enfriar el chiffon invertido en el molde hasta que esté completamente frío antes de desmoldar para mantener su altura y esponjosidad.
¿Puedo congelar el chiffon de té matcha?
Sí, puedes cortarlo en porciones y congelarlas en un recipiente hermético. Para consumir, deja descongelar a temperatura ambiente antes de servir.
