Cupcakes de caramelo y azúcar morena

Estos cupcakes de caramelo y azúcar morena son un postre irresistible con un interior cremoso y dulce. Su textura es suave y esponjosa, con el inconfundible sabor del caramelo casero. Cada bocado combina el dulzor del azúcar morena con una nota salada y cremosa, perfecta para cualquier ocasión especial.

🕒 Tiempo, dificultad y porciones

Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Dificultad: Media
Porciones: 15 cupcakes

🧂 Ingredientes

Para la salsa de caramelo

• 4 cucharadas (56 g) de mantequilla sin sal
• ¾ taza (150 g) de azúcar moreno oscuro
• ½ cucharadita de jugo de limón fresco
• ½ taza (120 ml) de crema espesa
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 2 cucharaditas de whisky escocés, bourbon o ron (opcional)
• ½ cucharadita de sal

Para los cupcakes

• 1⅔ tazas (209 g) de harina de trigo común
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza (113 g) de mantequilla sin sal derretida y enfriada
• 1 taza (200 g) de azúcar moreno claro u oscuro
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• ¼ taza (60 g) de crema agria o yogur natural
• ¾ taza (180 ml) de leche entera
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para el glaseado

• Crema de mantequilla de vainilla (más dulce)
  o crema de mantequilla de merengue suizo (más ligera)
• Salsa de caramelo adicional para decorar

🍮 Preparación paso a paso

1. Prepara la salsa de caramelo

1. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla, el azúcar moreno y el jugo de limón a fuego medio, batiendo hasta integrar.
2. Añade lentamente la crema espesa, sin dejar de batir.
3. Deja hervir la mezcla unos 3-4 minutos, luego retira del fuego.
4. Incorpora la vainilla, el whisky (si lo usas) y la sal.
5. Deja enfriar por completo antes de usar.

Consejo: El jugo de limón evita la cristalización del azúcar, logrando una textura cremosa y sin grumos.

2. Prepara los cupcakes

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y coloca capacillos en moldes para 15 cupcakes.
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. En otro recipiente, bate la mantequilla derretida con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agrega el huevo, la crema agria, la leche y la vainilla.
5. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, batiendo hasta integrar sin sobremezclar.
6. Llena cada capacillo solo hasta ⅔ de su capacidad.
7. Hornea 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar completamente antes de rellenar.

Consejo: No llenes demasiado los moldes; de lo contrario, los cupcakes se desbordarán al hornear.

3. Rellena los cupcakes

1. Con un cuchillo pequeño, corta un pequeño círculo en el centro de cada cupcake.
2. Retira el “cono” de masa y vierte dentro 1 a 2 cucharaditas de salsa de caramelo.
3. Corta la punta del cono y vuelve a colocar la parte superior.

Tip: Puedes usar una manga pastelera con boquilla fina si prefieres un relleno más limpio.

4. Glasea y decora

1. Prepara tu glaseado favorito.
2. Cubre los cupcakes con una manga pastelera (boquilla Wilton 1M o similar).
3. Rocía con la salsa de caramelo restante.

Guarda los cupcakes a temperatura ambiente hasta 2 días o en el refrigerador hasta 4 días.

Estos cupcakes de caramelo y azúcar morena son un homenaje al sabor clásico del caramelo casero. Su aroma cálido y textura suave los convierten en un postre ideal para compartir en celebraciones o para acompañar una tarde de café.