Cupcakes de fresa con glaseado natural: receta fácil y esponjosa

Estos cupcakes de fresa caseros combinan una textura suave y un glaseado cremoso elaborado con fresas frescas, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura. Son ideales para celebraciones, meriendas o simplemente para disfrutar de un postre ligero y colorido.

⏱️ Tiempo, dificultad y porciones

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de horneado: 16 a 18 minutos
• Tiempo total: 1 hora 46 minutos
• Dificultad: Fácil
• Porciones: 12 cupcakes

🧁 Ingredientes

Para los cupcakes

• 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2/3 taza (131 g) de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura o pasta de vainilla
• 1/8 cucharadita de sabor a fresa (opcional)
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 3/4 tazas (210 g) de harina para pastel
• 1/2 taza (113 g) de leche, a temperatura ambiente

Para el glaseado de fresa

• 1/2 taza (85 g) de fresas frescas en rodajas
• 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de polvo de merengue (opcional)
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
• 1/8 cucharadita de sabor a fresa (opcional)
• 4 a 5 tazas (454 g a 567 g) de azúcar glas

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde para muffins de 12 cavidades o cúbrelo con capacillos de papel.
2. En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.
3. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
4. Incorpora 1/2 taza de harina, luego 1/4 taza de leche, y repite el proceso hasta terminar los ingredientes, mezclando suavemente.
5. Reparte la masa entre los moldes, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
6. Hornea durante 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para el glaseado de fresa

8. En un bol mediano, bate las fresas, la mantequilla, el polvo de merengue, la sal y la vainilla hasta que las fresas se deshagan y la mezcla adquiera un tono rosado.
9. Agrega gradualmente 4 tazas de azúcar glas, batiendo hasta obtener una textura ligera y esponjosa.
10. Si es necesario, ajusta la consistencia con más azúcar glas.
11. Decora los cupcakes fríos con una espátula o una manga pastelera y disfruta.

Estos cupcakes de fresa destacan por su color natural, su sabor afrutado y su textura suave. Una receta sencilla que demuestra que lo clásico puede ser irresistible con ingredientes frescos y un toque de cariño.