Estos cupcakes de vainilla sin gluten, elaboradas con harina de coco, son ligeras, suaves y naturalmente ricas en fibra. Perfectas para quienes buscan una opción dulce más saludable sin sacrificar sabor. Ideales para desayunos, meriendas o celebraciones, se preparan en pocos pasos y conquistan a todos con su aroma a vainilla.
⏱️ Tiempo, dificultad y porciones
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de horneado: 18 a 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora 28 minutos
- Dificultad: Fácil
- Porciones: 10 cupcakes
🧁 Ingredientes
- 1/2 taza (99 g) de aceite vegetal o 8 cucharadas (113 g) de mantequilla derretida
- 2/3 taza (131 g) de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla sin gluten
- 6 huevos grandes, batidos
- 2 cucharadas (28 g) de leche
- 1/2 taza (64 g) de harina de coco
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 lote de glaseado de crema de mantequilla rápido o tu glaseado favorito
👩🍳 Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 °C y coloca 10 capacillos en un molde para muffins. Engrásalos ligeramente para evitar que se desmoronen.
- En un bol grande, bate el aceite (o mantequilla), el azúcar, la sal, la vainilla y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la leche y mezcla hasta integrar.
- En otro recipiente, tamiza la harina de coco y el polvo para hornear.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta lograr una masa uniforme.
- Divide la mezcla entre los capacillos, llenando cada uno hasta las tres cuartas partes.
- Hornea durante 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar las magdalenas sobre una rejilla antes de decorarlas con tu glaseado favorito.
Estas cupcakes combinan la suavidad de la vainilla con el toque exótico de la harina de coco, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura y ligereza. Son una excelente opción para quienes desean disfrutar de un postre casero, natural y libre de gluten.
