¡Descubre el delicioso mundo de la repostería francesa con nuestra receta de Galette des Rois! Este exquisito pastel, tradicionalmente preparado para el Día de Reyes, se destaca por su crujiente masa de hojaldre y su suave relleno de frangipane de almendras. ¿Te animas a prepararlo? Sigue nuestra guía y sorprende a todos con este clásico de la gastronomía gala.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 1h 30m
Dificultad: Media
Características adicionales:
Receta tradicional de Francia, costo medio
Ingredientes
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 75 g de azúcar
- 30 g de maicena
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 g de almendras en polvo
- 1 chorrito de ron (opcional)
- 2 láminas de masa de hojaldre
- 1 huevo batido para barnizar
Preparación
- En una olla, vierte la leche y añade la esencia de vainilla. Calienta a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir.
- Mientras, en un bol, mezcla las yemas, azúcar y maicena con un batidor de globo hasta que quede bien integrado.
- Cuando la leche hierva, viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover. Luego, retorna la mezcla a la olla y cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente hasta que espese. Cocina por 3 minutos más y retira del fuego.
- Deja enfriar la crema en un bol limpio, cubriéndola con papel film en contacto.
- Para la crema de almendras, mezcla la mantequilla y azúcar en un bol hasta obtener una crema suave.
- Añade los huevos uno a uno, removiendo bien. Si deseas, agrega esencia de vainilla.
- Incorpora las almendras en polvo y un chorrito de ron. Mezcla bien. Luego, une las dos cremas batiendo la crema pastelera para que esté suave y untable antes de mezclarla con la crema de almendras. Reserva en una manga pastelera.
- Estira la masa de hojaldre y corta dos discos: uno de 15 cm y otro de 18 cm.
- En el disco más pequeño, dispón la crema frangipane en espiral, dejando un borde de 2 cm sin rellenar. Pinta el borde con agua.
- Coloca el otro disco de masa encime del pequeño, sellándolos bien.
- Barniza la superficie con huevo batido y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C. Tras el tiempo de reposo, vuelve a barnizar, realiza cortes superficiales y hornea por 20 minutos. Cuando esté dorada, cubre con papel manteca y coloca una placa liviana encima para asegurar una cocción uniforme.
- Una vez dorada, retira del horno, deja enfriar y sirve. ¡A disfrutar!
Consejos y Tips
- Para una textura aún más crujiente, asegúrate de que la masa de hojaldre esté bien fría antes de hornear.
- Si te gusta el sabor más intenso, puedes añadir un poco de extracto de almendra a la crema de almendras.
- Servir con una bola de helado de vainilla realza el sabor de la galette.
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa Galette des Rois y que sorprendas a tus seres queridos con este exquisito postre. No olvides compartir tus resultados en los comentarios. ¡Buen provecho!
