Las empanadas caprese son la versión criolla de la clásica ensalada italiana. Con tomate, mozzarella y albahaca fresca, se convierten en una opción ligera, sabrosa y perfecta para quienes buscan una alternativa vegetariana.
Son muy fáciles de preparar, ideales para picadas, reuniones familiares o como un almuerzo rápido lleno de color y frescura.
đź“ť Ingredientes (para 12 empanadas)
- 12 tapas de empanadas (para horno)
- 2 tomates medianos (bien firmes)
- 250 g de mozzarella o queso fresco
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 huevo batido (para pincelar)
👩‍🍳 Cómo hacer empanadas caprese
- Preparar el relleno: cortar los tomates en cubitos pequeños, escurrir bien para quitar exceso de jugo y mezclar con la mozzarella en cubos.
- Condimentar: agregar hojas de albahaca picadas, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Armar las empanadas: colocar una cucharada de relleno en cada tapa, cerrar con repulgue y sellar bien para que no se escape el jugo del tomate.
- Cocinar: disponer en una bandeja engrasada, pincelar con huevo batido y hornear a 200 °C durante 20 minutos hasta dorar.
🍴 Con qué acompañar
Son perfectas con una ensalada fresca de hojas verdes o como parte de una picada junto a otras variedades de empanadas. También combinan muy bien con una copa de vino tinto joven o un espumante fresco.
đź“Š Valor nutricional (aprox. por empanada)
- CalorĂas: 180 kcal
- ProteĂnas: 8 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 20 g
âť“ Preguntas frecuentes
Lo ideal es usar mozzarella fresca porque se funde perfectamente. También podés usar queso fresco, port salut o hasta un queso cremoso tipo gouda.
EscurrĂ bien los tomates y, si es necesario, pasalos por un colador para retirar el exceso de agua. Otra opciĂłn es usar tomates perita bien firmes.
¡SĂ! Son riquĂsimas tanto calientes como frĂas, lo que las hace ideales para viandas, picnics y lunchs.
