Las empanadas de merluza son una opción práctica, sabrosa y diferente para quienes aman el pescado. La merluza, con su carne blanca, suave y sin espinas molestas, se presta perfecto para este tipo de relleno. Además, su sabor neutro combina genial con salsas, quesos y especias.
Lo mejor: son muy fáciles de hacer, ideales para una comida rápida, una picada con amigos o incluso como plato principal acompañado de una ensalada fresca. Hoy te enseño cómo preparar unas empanadas de merluza jugosas, con mucho sabor y listas para triunfar en la mesa.
Ingredientes (para 12 empanadas)
- 12 tapas de empanadas (pueden ser compradas o caseras).
- 2 filetes de merluza grandes sin espinas.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 50 g de aceitunas verdes (opcional).
- 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
- 30 g de manteca (mantequilla).
- 30 g de harina.
- 150 ml de leche.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Especias a gusto: sal, pimienta, nuez moscada, cúrcuma.
Paso a paso: cómo hacer empanadas de merluza
1. Preparar la salsa blanca
En una olla, derrite la manteca a fuego medio. Agrega la harina y cocina 1 minuto sin dejar de revolver. Incorpora la leche de una sola vez y mezcla hasta que espese. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Reserva.
2. Cocinar las verduras
Ralla la zanahoria, pica la cebolla y sofríe ambas en una sartén con una cucharada de aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Sumar el pescado
Corta la merluza en cubos y agrégala a la sartén. Cocina 10 minutos hasta que se desmenuce un poco (pero no del todo).
4. Integrar el relleno
Agrega la salsa blanca, el queso rallado, la cúrcuma y las aceitunas picadas. Mezcla bien y deja enfriar en la heladera para que el relleno tome cuerpo.
5. Armar las empanadas
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca una cucharada de relleno en cada tapa, dobla, sella los bordes con repulgue o tenedor y disponlas en una bandeja aceitada.
6. Hornear
Cocina durante 15–20 minutos o hasta que estén doradas y crocantes.
Con qué acompañar las empanadas de merluza
Estas empanadas quedan perfectas con:
- Una ensalada fresca de hojas verdes y tomates cherry.
- Una salsa de yogur con limón y hierbas.
- O simplemente solitas, con una buena copa de vino blanco.
Valor nutricional aproximado (por comensal)
- Calorías: 780 kcal
- Proteínas: 33 g
- Grasas: 45 g
- Carbohidratos: 67 g
- Fibra: 4 g
