El flan de huevo casero es ese postre que nunca pasa de moda, el que siempre aparece en la mesa familiar y que, sin importar cuántos años pasen, sigue teniendo el mismo encanto. No necesitas ingredientes raros ni técnicas complicadas: solo huevos, leche, azúcar y un poco de paciencia.
La clave está en la cocción lenta al baño María, que permite que el huevo cuaje de forma uniforme, sin grietas ni burbujas. El resultado es un flan suave, tembloroso y con ese caramelo que lo convierte en un clásico irresistible.
Hoy te enseñamos cómo hacer flan de huevo casero, con la receta de la abuela que nunca falla.
✨ Ingredientes
Para el flan:
- 300 ml de leche evaporada
- 100 ml de leche condensada
- 3 huevos
- 75 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el caramelo:
- 200 ml de agua
- 100 g de azúcar (½ taza)
⏱ Tiempo y porciones
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 45 minutos
- Total: 1 hora
- Dificultad: Baja
- Raciones: 6 porciones
👩🍳 Cómo hacer flan de huevo casero paso a paso
- Prepara el caramelo: coloca el azúcar y el agua en un cazo pequeño. Lleva a fuego medio y deja que hierva sin remover demasiado. El almíbar cambiará de burbujas rápidas a lentas y comenzará a tomar un tono dorado. Cuando esté ligeramente oscuro, retira del fuego.
- Cubre el molde: vierte el caramelo en un molde resistente al calor (vidrio o cerámica). Gíralo con cuidado para cubrir la base y parte de las paredes. Si el caramelo se endurece demasiado rápido, calienta el molde unos segundos en el horno o sobre la hornilla.
- Mezcla la crema: en un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén integrados. Agrega la leche evaporada, la leche condensada y la vainilla. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
- Arma el flan: cuela la mezcla líquida y viértela sobre el caramelo en el molde. Esto ayuda a que quede más suave y sin grumos.
- Cocción al baño María: cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de una fuente más grande. Añade agua caliente en la bandeja (un dedo de altura) y hornea a 150 °C durante 45 minutos. Los bordes deben quedar firmes y el centro, tembloroso.
- Deja reposar: enfría primero a temperatura ambiente y luego lleva al refrigerador al menos 8 horas (ideal toda la noche).
- Desmolda y disfruta: antes de servir, pasa un cuchillo por los bordes y coloca el molde unos segundos sobre fuego bajo si el caramelo no se despega fácilmente. Voltea sobre un plato grande y sirve frío.
💡 Consejos para un flan perfecto
- Si cuesta desmoldar, deja el molde a temperatura ambiente unos 15 minutos o caliéntalo suavemente para que el caramelo se vuelva líquido otra vez.
- Puedes aromatizarlo con ralladura de naranja o canela para darle un toque especial.
- Este flan no lleva harina, así que es naturalmente sin gluten.
📊 Valor nutricional (por ración)
- Calorías: 266,7 kcal
- Proteínas: 7,8 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 38,3 g
