El Gulab Jamun es uno de esos postres que conquistan desde el primer bocado. Originario de la India y Pakistán, este dulce consiste en bolitas suaves y esponjosas que se empapan en un almíbar aromatizado con especias y agua de rosas. Una explosión de sabores que combina lo dulce con lo floral y especiado.
Si buscas un postre diferente para cerrar una comida especial o darle un toque internacional a tu mesa, el Gulab Jamun es la elección perfecta. ¡Además, su preparación es más sencilla de lo que imaginas!
Datos rápidos:
⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 30 minutos
🛑 Tiempo de reposo: 1 hora
🍽️ Porciones: 4
😋 Dificultad: Fácil
📝 Ingredientes
Para el almíbar
- 500 ml de agua 💧
- 440 g de azúcar
- 3 vainas de cardamomo
- 2 ramas de canela
- 3 estrellas de anís
- 1 cucharadita de agua de azahar 🌸
- 1 hebra de azafrán (opcional, para color)
Para las bolitas
- 75 g de harina de repostería con levadura incorporada
- 25 g de leche en polvo
- 125 g de queso crema
- 12 uvas pasas sultanas sin pepita
- Harina de trigo para rebozar
- Aceite de girasol para freír
👩🍳 Preparación paso a paso
- Preparar el almíbar: En un cazo, mezcla el agua, el azúcar, el cardamomo, la canela y el anís. Calienta suavemente hasta disolver el azúcar.
- Hervir y aromatizar: Lleva a ebullición durante 5 minutos sin tapar ni remover. Retira del fuego, añade el agua de azahar y el azafrán. Deja enfriar.
- Hacer la masa: En un bol, mezcla la harina, la leche en polvo y el queso crema. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos hasta obtener una masa suave.
- Formar las bolitas: Divide la masa en porciones de 20 g, coloca una uva pasa en el centro y cierra formando bolas sin grietas.
- Freír: Calienta aceite en una sartén honda y fríe las bolas (la mitad por tanda) durante 3 minutos, girándolas para que se doren parejo.
- Empapar en el almíbar: Escúrrelas sobre papel de cocina y pásalas inmediatamente al almíbar. Deja reposar al menos 1 hora para que absorban bien el sabor.
💡 Consejos y variaciones
- Puedes sustituir el agua de azahar por agua de rosas para un toque más tradicional.
- Sirve con pistachos picados, helado de vainilla o nata montada.
- Si quieres un postre más ligero, puedes hornear las bolitas a 180 °C y luego sumergirlas en el almíbar.
🌍 Beneficios y curiosidades
- El cardamomo aporta antioxidantes y ayuda a la digestión.
- El Gulab Jamun es típico en celebraciones como bodas y festivales en India y Pakistán.
- Su nombre significa “bolitas en agua de rosa” en hindi.
📣 Conclusión
Si quieres sorprender con un postre elegante y diferente, el Gulab Jamun será tu as bajo la manga. Su textura suave y el sabor único de su almíbar conquistarán a todos. ¡Pruébalo y cuéntame cómo te quedó!
