El kuchen de almendras es un postre clásico del sur de Chile, perfecto para acompañar té o café. Su base suave y mantecosa se combina con un relleno de almendras que le da un sabor único y una textura irresistible. Esta receta, de inspiración alemana, es ideal para reuniones familiares, meriendas o celebraciones especiales.
Ingredientes
Para la masa:
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 1½ cucharaditas de sal
- 300 g de mantequilla sin sal fría en cubos
- 450 g de harina
- 100 ml de agua
Para el relleno:
- 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar
- 4 huevos
- 210 g de harina de almendras
- ¾ cucharadita de sal
- 1 puñado de almendras laminadas para decorar
- 1 puñado de frambuesas (opcional)
Paso a paso (fácil de seguir)
- Prepara la masa: mezcla todos los ingredientes en un bowl con las manos hasta obtener una masa húmeda pero no pegajosa.
- Amasa ligeramente: lleva la masa a una superficie enharinada y amasa solo lo necesario para integrar los ingredientes.
- Forra el molde: coloca la masa en un molde de 20-24 cm previamente aceitado, pincha con un tenedor y hornea a 180°C por 10 minutos para precocinar.
- Prepara el relleno: bate huevos, azúcar y mantequilla hasta lograr una mezcla homogénea.
- Incorpora la harina de almendras: añade gradualmente y mezcla bien, evitando grumos.
- Hornea el kuchen: vierte el relleno sobre la base precocida hasta ¾ del molde. Hornea 20 minutos con calor inferior y luego 15 minutos con calor superior, hasta que un palillo salga limpio.
- Decora y sirve: espolvorea almendras laminadas y agrega frambuesas si deseas. Disfruta tibio o frío.
Consejos para un kuchen perfecto
- Almendras tostadas: tuéstalas unos minutos antes de añadirlas para un sabor más intenso.
- Aromas especiales: agrega una pizca de canela o esencia de almendra a la masa.
- Acompañamientos: sirve con crema batida, helado de vainilla o miel.
- Conservación: se mantiene 3 días en refrigeración, cubierto con film transparente.
Información adicional
⏱️ Tiempo de preparación: 45 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 35 minutos
⏳ Tiempo total: 1 hora 20 minutos
🍽️ Porciones: 8
📊 Dificultad: Baja
