Los macarons de colores son un clásico de la repostería francesa, pequeños bocados crujientes por fuera y suaves por dentro, rellenos de mermeladas o cremas irresistibles. Esta versión de macarons de colores es ideal para cumpleaños, baby showers, aniversarios o San Valentín, porque además de ser deliciosos, ¡decoran la mesa con estilo!
Aunque parecen complicados, con paciencia y los pasos correctos lograrás unos macarones perfectos en casa.
📝 Ingredientes para los macarones
Para las tapas
- 2 tazas de azúcar flor
- 1 taza de harina de almendras
- 4 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- ¼ taza de azúcar granulada
- Colorantes en gel (morado, calipso y fucsia)
Para los rellenos
- Mermelada de frambuesas
- Pasta de chocolate y avellanas (tipo Nutella)
- Mermelada de arándanos
👩🍳 Cómo hacer macarones de colores paso a paso
- Preparar las bandejas
Forra 3 bandejas de horno con papel mantequilla y dibuja círculos de 2 cm para guiarte al formar los macarones. - Procesar secos
En un procesador de alimentos mezcla el azúcar flor con la harina de almendras hasta que no queden grumos. Reserva. - Batir claras
Bate las claras a punto de nieve. Agrega el azúcar granulada poco a poco hasta obtener un merengue firme, brillante pero no seco. - Integrar secos
Incorpora la mezcla de harina y azúcar flor en dos tandas, con movimientos envolventes. - Colorear masas
Divide la mezcla en tres partes y colorea cada una con los colorantes elegidos. - Formar macarones
Coloca cada masa en una manga pastelera con boquilla redonda. Forma círculos sobre las guías de las bandejas. - Reposo
Deja reposar los macarones 40 minutos o hasta que se forme una película seca en la superficie. - Hornear
Precalienta el horno a 150 °C y hornea por 15 minutos. Deben estar firmes pero no dorados. - Desmoldar fácilmente
Humedece la bandeja por debajo del papel mantequilla para despegar los macarones sin romperlos. - Rellenar
Une los macarones de dos en dos con mermeladas o crema de chocolate y avellanas.
📌 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de reposo: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora 40 minutos
- Dificultad: Media
- Porciones: 24 unidades
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Francesa
💡 Consejos para unos macarones perfectos
✔ Usa colorantes en gel y no líquidos para no alterar la textura.
✔ Respeta el tiempo de reposo, es clave para que se forme la “corona” típica del macaron.
✔ Hornea con calor uniforme y evita abrir el horno antes de tiempo.
✔ Si se quiebran o se hunden, puede ser exceso de humedad o falta de batido.
✔ Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días.
