Name: Madeleines clásicas de limón
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 16 unidades
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 cda aceite vegetal; 1 cda harina sin polvos de hornear; 90 g mantequilla sin sal; 2 huevos; 45 g azúcar rubia; 45 g azúcar granulada blanca; Ralladura de ½ limón; ½ cdta sal; ½ cdta polvos de hornear; 90 g harina sin polvos de hornear; 2 cdas azúcar en polvo

Madeleines clasicas de limon receta francesa esponjosa — Madeleines clásicas de limón: receta francesa esponjosa 2

Las madeleines clásicas de limón son pequeños bizcochitos en forma de concha marina, perfectos para acompañar el té o café. Su sabor cítrico y textura esponjosa las convierten en un clásico de la repostería francesa. Además, su característica “perla” en la base se logra con un truco sencillo de temperatura. Aquí te enseño a prepararlas fácilmente en casa.

Table of Contents

Ingredientes

Para engrasar el molde

1 cda aceite vegetal
1 cda harina sin polvos de hornear

Para las madeleines

90 g mantequilla sin sal
2 huevos
45 g azúcar rubia
45 g azúcar granulada blanca
Ralladura de ½ limón
½ cdta sal
½ cdta polvos de hornear
90 g harina sin polvos de hornear

Para decorar

2 cdas azúcar en polvo (flor/impalpable)

Paso a paso (receta fácil)

Engrasa el molde: frota aceite vegetal con papel absorbente, espolvorea harina y retira el exceso. Congela el molde antes de usarlo.
Dora la mantequilla: derrítela a fuego medio hasta que tome un tono avellana (beurre noisette). Deja enfriar.
Bate los huevos y azúcares: mezcla con sal, polvos de hornear y ralladura de limón.
Añade la harina: incorpórala poco a poco, mezclando suavemente.
Agrega la mantequilla dorada: mezcla hasta integrar.
Llena el molde: usa una manga pastelera dejando 1-2 mm libres en los bordes. Congela 1 hora o refrigera toda la noche.
Hornea: en horno precalentado a 220°C, solo con calor inferior, durante 10-12 minutos, hasta que se forme la “perla” característica.
Desmolda y enfría: golpear suavemente el molde sobre la mesa para liberar las madeleines.
Decora: una vez frías, espolvorea azúcar en polvo con ayuda de un colador.

Consejos para unas madeleines perfectas

No sobrecocines: si las dejas demasiado, quedarán secas.
Juega con sabores: cambia la ralladura de limón por naranja, mandarina o extracto de vainilla.
Molde alternativo: si no tienes molde de madeleines, usa moldes de muffins pequeños.

Información adicional

⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 10 minutos
⏳ Tiempo total: 25 minutos
🍽️ Porciones: 16 unidades
📊 Dificultad: Media