El pastel fondant es la base de muchas creaciones de repostería artística. Con su acabado liso y elegante, permite dar rienda suelta a la imaginación: desde diseños sencillos hasta esculturas comestibles impresionantes.
En esta receta aprenderás cómo preparar un bizcocho ideal para cubrir con fondant, cómo hacerlo resistente pero delicioso, y los mejores consejos para trabajar con este material sin que se agriete o se derrita.
¡Descubre cómo lograr un pastel fondant perfecto y sorprende a todos con un postre que además de rico, se convierte en obra de arte!
📌 Datos rápidos
- ⏱️ Tiempo de preparación: 40 minutos
- 🔥 Tiempo de cocción: 35 minutos
- 🍽️ Porciones: 10
- 😋 Dificultad: Media
Ingredientes
Para el bizcocho base:
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 🧈
- 250 g de azúcar
- 4 huevos 🥚
- 250 g de harina de repostería
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de esencia de vainilla 🌿
- 120 ml de leche 🥛
Para el relleno (opcional):
- 200 g de mermelada de frutilla o durazno 🍓🍑
- 200 g de buttercream (crema de mantequilla)
Para cubrir:
- 500 g de fondant blanco (puede ser comprado o casero)
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación paso a paso
- Preparar el bizcocho: Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añade los huevos uno a uno, luego la vainilla. Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear alternando con la leche.
- Hornear: Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180 °C durante 35-40 minutos. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Nivelar y rellenar: Una vez frío, corta el bizcocho en capas. Rellena con mermelada o buttercream al gusto.
- Cubrir con buttercream: Aplica una fina capa de buttercream por fuera del pastel. Esto ayudará a que el fondant se adhiera mejor y quede liso.
- Estirar el fondant: Espolvorea azúcar glas en la mesa y estira el fondant con rodillo hasta obtener una lámina de unos 3-4 mm de grosor.
- Cubrir el pastel: Coloca el fondant sobre el pastel y, con las manos o una alisadora, ajusta desde el centro hacia los bordes. Recorta el exceso con un cuchillo.
- Decorar: Puedes dejarlo blanco para un acabado elegante o añadir figuras, lazos o flores hechas con fondant de colores.
(Tip: Si el fondant empieza a resecarse, cúbrelo con film transparente mientras trabajas).
Consejos y variaciones
- Si el clima es muy húmedo, guarda el fondant en un lugar fresco y seco para que no sude.
- Puedes teñir el fondant con colorantes en gel para personalizar tu pastel.
- Rellénalo con ganache de chocolate o dulce de leche para un sabor más intenso.
- El bizcocho tipo “mud cake” o de mantequilla es ideal porque aguanta bien el peso del fondant.
Beneficios y curiosidades
- El fondant surgió en Europa en el siglo XIX como una pasta dulce para dar acabados lisos en repostería.
- Hoy en día es básico en pastelería creativa, especialmente en tortas de boda y cumpleaños infantiles.
- Además de su función estética, protege al bizcocho, manteniéndolo húmedo por más tiempo.
¿Listo para decorar tu primer pastel fondant? 🎂✨ Anímate a probar esta receta y cuéntame en los comentarios cómo lo personalizaste. ¡No olvides compartir fotos de tu creación en redes sociales!
