Si quieres sorprender con un postre ligero, elegante y vistoso, la Pavlova de Frutos Rojos es la elección perfecta. Crujiente por fuera, suave por dentro y coronada con crema y frutas frescas, este clásico de la repostería es ideal para celebraciones o simplemente para consentirse en casa.
Un dato curioso: su nombre proviene de la bailarina rusa Anna Pavlova, y aunque tanto Australia como Nueva Zelanda se disputan su creación, lo cierto es que hoy en día es uno de los postres más famosos del mundo.
⏱ Tiempo de preparación: 90 minutos
🍽 Porciones: 8 personas
💪 Dificultad: Media
Ingredientes
Para la Pavlova:
- 5 claras de huevo
- El doble del peso de las claras en azúcar granulada
- 1¼ cdta de jugo de limón
- 1¼ cdta de maicena
Para servir:
- 250 ml de crema de leche fría
- 2 cdas de azúcar flor
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 300 g de frutos rojos frescos
Preparación paso a paso
- Prepara el azúcar: Procesa o licúa el azúcar hasta que quede fina.
- Bate las claras: Con una batidora eléctrica, bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar poco a poco (una cucharada a la vez) y sigue batiendo hasta que se incorpore completamente y tengas un merengue firme y brillante.
- Añade la mezcla de limón y maicena: Disuelve el jugo de limón en la maicena y agrégalo al merengue con movimientos envolventes.
- Forma la base: Dibuja un círculo sobre papel de hornear, dale la vuelta y colócalo en una bandeja. Vierte el merengue dentro del círculo y forma un nido dejando un hueco al centro.
- Hornea: Lleva al horno precalentado a 100 °C durante 1 hora. Una vez terminado el tiempo, apaga el horno y deja que la pavlova se enfríe dentro para evitar que se agriete.
- Monta la crema: Bate la crema de leche con el azúcar flor y la vainilla hasta que esté firme.
- Decora: Coloca la crema en el centro de la pavlova y cubre con frutos rojos frescos.
Consejos y variaciones
- Asegúrate de que el bol y las varillas estén perfectamente limpios y secos antes de batir las claras.
- No abras el horno durante la cocción para evitar que se baje.
- Añade el azúcar poco a poco para lograr la textura perfecta.
- Puedes variar la cobertura con frutas de temporada como mango, kiwi o maracuyá.
Beneficios y curiosidades
- La pavlova es un postre sin gluten, ya que no lleva harina.
- Es bajo en grasas si se consume en porciones moderadas.
- Su textura contrasta entre lo crujiente del merengue y lo cremoso de la nata, lo que la convierte en un postre único.
Conclusión
La Pavlova de Frutos Rojos es un postre digno de una celebración. Su combinación de merengue ligero, crema suave y frutas frescas lo convierte en una receta inolvidable. Perfecta para Navidad, cumpleaños o simplemente para darte un gusto especial.
¡Anímate a prepararla y cuéntanos cómo te queda!
