El queque de zanahorias es un clásico de la repostería casera que nunca falla. Con su miga húmeda, su toque especiado y la dulzura natural de la zanahoria, se convierte en una opción deliciosa para la hora del té, el desayuno o una merienda especial.
Lo mejor de esta receta es que es versátil y fácil de adaptar: puedes cambiar el tipo de azúcar, usar aceite de coco en lugar de aceite vegetal, o harina de avena en lugar de integral. El resultado siempre será un bizcocho jugoso y lleno de sabor.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite vegetal (130 ml)
- 1 taza de azúcar morena (160 g) o la que tengas disponible
- 3 huevos
- 1 taza de zanahorias ralladas (2 medianas)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 1/2 taza de harina integral (210 g)
Opcional para decorar:
- 3/4 taza de azúcar glas
- 1–2 cucharadas de jugo de naranja
Cómo hacer queque de zanahorias
- Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF).
- Preparar un molde rectangular engrasado y forrado con papel de hornear.
- En un bol, batir el azúcar, el aceite y los huevos hasta que estén bien integrados.
- Incorporar las zanahorias ralladas y mezclar suavemente.
- Añadir la nuez moscada, la canela, la sal, los polvos de hornear y la harina integral. Integrar todo hasta obtener una masa homogénea.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 45 minutos.
- Si aún no está cocido, cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme por encima.
- Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
- (Opcional) Decorar con un glacé sencillo de azúcar glas y jugo de naranja, o simplemente espolvorear azúcar flor.
Información adicional
⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 45 minutos
⏳ Tiempo total: 65 minutos
🍽️ Porciones: 8–10
📊 Dificultad: Fácil
⚡ Calorías aproximadas por porción: 250 kcal
Consejos para un queque de zanahorias perfecto
- Usa zanahorias frescas y bien ralladas para una textura más suave.
- Si quieres un sabor más intenso, agrega un poco de jengibre en polvo o ralladura de naranja.
- Para una versión más golosa, añade nueces picadas o chips de chocolate a la masa.
- Se conserva muy bien en un recipiente hermético durante 3–4 días, y también se puede congelar en porciones.
