Nada dice “postre fácil y elegante” como un cheesecake sin horno. Este clásico de la repostería, con base crujiente de galletas y relleno cremoso con toque de limón, es perfecto para esos días calurosos en los que no quieres encender el horno pero sí sorprender con algo delicioso.
Además, se prepara en 15 minutos y el resto es solo dejar que el frío haga su magia.
📜 Historia y curiosidades del cheesecake
Aunque el cheesecake se popularizó en Nueva York a principios del siglo XX, su origen es mucho más antiguo: en la Grecia clásica ya se preparaban versiones rústicas como ofrendas a los dioses. La versión sin horno es una adaptación moderna que conserva todo el sabor pero evita el horneado, ideal para postres frescos y ligeros.
🍪 Ingredientes para cheesecake sin horno
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 500 g de queso crema
- 200 ml de crema para batir
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 10 g de gelatina sin sabor
- 50 ml de agua fría
🥣 Preparación paso a paso
1. Preparar la base
- Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
- Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta.
- Coloca la mezcla en un molde desmontable y presiona para que quede uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno
- Disuelve la gelatina en el agua fría y deja reposar 5 minutos. Luego calienta suavemente hasta que se disuelva por completo.
- Bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Agrega la crema para batir, la vainilla y el jugo de limón, batiendo hasta integrar.
- Incorpora la gelatina disuelta y mezcla bien.
3. Montar y enfriar
- Vierte el relleno sobre la base de galletas.
- Alisa la superficie y refrigera al menos 3 horas o hasta que esté firme.
4. Servir
- Decora con frutas frescas, mermelada o ralladura de limón.
🕒 Tiempo total
- Preparación: 15 minutos
- Refrigeración: 3 horas
- Total: 3 horas y 15 minutos
🍽 Rinde
Aproximadamente 8 porciones.
💡 Consejos extra
- Para un sabor más intenso, añade ralladura de limón al relleno.
- Usa un molde desmontable para desmoldar fácilmente.
- Si quieres una base más crocante, hornea las galletas con mantequilla 8 minutos a 180 °C y deja enfriar antes de poner el relleno (aunque ya no sería 100% “sin horno”).
❄ Conservación
En la heladera dura hasta 5 días, bien cubierto para que no absorba olores.
